Hauchdünn geschnitten unter einem Bett aus Rucola, getoppt von einem Ziegenkäse mit Honighaupe – so geht Rote Bete Carpaccio. Das Rezept haben wir von unserer Ernte-Tour 2019 von Gemüsebau Sippel mitgebracht. Hier finden Sie den Beitrag zum Besuch auf dem Rote-Bete-Feld >> Show Das brauchst du:250 gjunge Rote Bete1 ELZitronensaftMeersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle3 ELWalnussöl80 gZiegenkäserolle1 TLHimbeer-Balsamico1 TLflüßiger Honig2Zweige Thymian Speichere deine Einkaufsliste direkt in der BRING App. Was ist BRING?Zubereitung
Hat dir dieses Rezept gefallen? Kategorie:SnackFit-Faktor:gegen HeißhungerAufwand:Alle Das Rezept für Rote-Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN Rote Bete hat dank ihres außergewöhnlichen Geschmacks schon viele Fans gefunden. Denn ihr Mix aus erdig und süßlich passt hervorragend zu scharfen, sauren und kräftigen Aromen. Für unser Rote-Bete-Carpaccio verwenden Sie zusätzlich Ziegenkäse und Honig sowie ein Balsamico-Dressing. Würzig, süß, sauer und Rote Bete: Das harmoniert wunderbar. Zumal die Mischung aus warmen und kalten Komponenten dem Rote-Bete-Rezept einen weiteren kulinarischen Reiz verleiht. Und natürlich können Sie noch variieren. Rote Bete und Ziegenkäse, dazu Avocado geben zwar ein hervorragendes Trio ab, ebenso gut passen aber Lachs, Forelle, Jakobsmuscheln, Rucola mit Parmesan, Mozzarella, Wasabi, Rotkohl, Meerrettichschaum, Trauben und Orangen oder – wie unser griechisches Rote-Bete-Salat-Rezept beweist – auch Feta wunderbar zu einem Carpaccio mit der roten Rübe. Tipp: Falls Sie nicht die komplette Rote Bete zubereiten, können Sie das kalte Gemüse in sterilisierte Einmachgläser füllen, mit einem selbst gekochten Sud aus Essig, Wasser, Zucker sowie Gewürzen aufgießen und fest verschließen. Eingelegte Rote Beten sind so bis zu einem Jahr haltbar. Die Rübe lässt sich auf diese Weise verfeinert auch in einem Salat genießen. Sie können aus Ihrem Rote-Bete-Vorrat, statt ihn einzumachen, aber auch unsere köstliche polnische Rote-Bete-Suppe kochen. Oder Sie verwenden ihn für den Rote-Bete-Dip zu unseren Gemüse-Pommes. Rote-Bete-Carpaccio-Rezepte: frische und vorgekochte KnolleRote Beten zu kochen, ist die Grundlage unseres Carpaccios. So gelingt die Vorspeise besonders lecker. Laut Rezept greifen Sie dabei wunderbar zeitsparend auf vorgegarte Rüben zurück. Doch auch die frische Variante ist eine Option. Sie ist von September bis März erhältlich und Sie müssen sie etwa 30 bis 60 Minuten in heißem Wasser garen, bevor Sie sie verarbeiten können. Wichtig dabei ist, dass Sie die Roten Beten samt Schale und Wurzeln kochen, sonst geht die charakteristische dunkelrote Farbe verloren und Ihre Rote-Bete-Vorspeise wird grau. Zum Kochen können Sie die langen Strünke entfernen, die Knolle sollte dabei aber unversehrt bleiben. Nach dem Garen schrecken Sie die Roten Beten mit eiskaltem Wasser ab, so lässt sich die Schale leicht lösen. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte zu Roter Bete. Bei der Verarbeitung von Roten Beten empfiehlt es sich zudem, Handschuhe und Schürze zu tragen, da der Farbstoff sehr intensiv ist. Danach macht sich das erdige Aroma nicht nur in unserem Carpaccio oder einem Rote-Bete-Salat hervorragend, auch einer Buddha Bowl verleihen Sie damit eine besondere Note. Weitere Optionen sind unser Rote-Bete-Gemüse oder der rote Heringssalat. Tipp: Wenn Sie die Rote Bete für das Carpaccio zubereiten, legen Sie beim Schneiden Backpapier unter die Knolle. So sind sowohl Holz- als auch beschichtete Brettchen vor Verfärbungen geschützt. Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse ist eine perfekte Vorspeise in der kalten Jahreszeit. Ein tolles Rezept für ein Weihnachtsmenü. 
Zutaten für 4 Portionen1TassePinienkerne250gZiegenkäse5ELOlivenöl1TLHonig1PrisePfeffer (aus der Mühle)500gRote Rüben (gekocht, geschält)1PriseSalz1ELSenf3ELBalsamico-Essig Was verträgt sich gut mit Roter Bete?Rote Bete verträgt sich im Beet gut mit Kohl, Knoblauch, Gurken, Salat und Kräutern wie Dill, Kümmel und Koriander. Du solltest die roten Schönheiten allerdings nicht direkt neben Kartoffeln, Mais oder Spinat pflanzen.
Was verträgt sich nicht mit Roter Bete?Ungeliebte Nachbarn: Rote Bete wächst nicht gerne neben Ihresgleichen, also Mangold und Spinat. Auch Kartoffeln und Lauch sind keine beliebten Nachbarn.
Wie oft darf man Rote Bete essen?alte Superfood roh genießen möchte, sollte die tägliche Menge von 200 Gramm wegen der enthaltenen Oxalsäure nicht überschreiten. Achten Sie außerdem darauf, dass neben der Roten Beete nur oxalsäurearme Lebensmittel zu sich nehmen.
Kann man Rote Bete auch roh essen?Auch roh schmeckt Rote Bete hervorragend, beispielsweise hauchdünn aufgeschnitten und mariniert als Carpaccio. Hierfür eignet sich besonders junge Sommer-Rote Bete. Rohe Rote Bete enthält besonders viele Vitamine und Mineralstoffe, da diese nicht durch das Kochen zerstört werden.
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Rezept rote beete carpaccio mit ziegenkäse
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