Beim Backen und Kochen kommt oft Speisestärke zum Einsatz. Welche Alternative Sie verwenden können, wenn Sie keine Speisestärke zur Hand haben, lesen Sie in diesem Artikel.
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Alternative zu Speisestärke: Wofür wird sie eingesetzt?
Möchten Sie eine Alternative zur Speisestärke einsetzen, sollten Sie zunächst verstehen, warum die Zutat beim Backen oder Kochen eingesetzt wird.
- Backen: Beim Backen wird Speisestärke häufig in Kombination mit Mehl verwendet. Sie sorgt dafür, dass der Teig luftiger und leichter wird.
- Kochen: Beim Kochen dient Stärke als Bindemittel - zum Beispiel für Soßen oder Pudding.
Speisestärke: Alternativen beim Backen
Wird Speisestärke in Kombination mit Mehl verwendet, können Sie sie einfach durch Mehl ersetzen. Dadurch wird der Teig weniger fluffig, den Geschmack beeinflusst es aber nicht.
- Wenn es zum Rezept passt, können Sie Puddingpulver statt Stärke verwenden. Puddingpulver besteht zum größten Teil aus Stärke. Hinzu kommen Kakao oder Vanille, je nach Geschmacksrichtung.
- Sämtliche Zutaten können Sie auch einfach bequem von zu Hause bestellen.
Speisestärke bei Kochen ersetzen
Möchten Sie mit Speisestärke eine Soße binden, können Sie stattdessen Ei als Bindemittel nutzen.
- Auch mit Mehl lässt sich Soße andicken, dabei ist die Gefahr von Klumpen allerdings höher.
- Für Gerichte wie Pudding lässt sich die Speisestärke schwer ersetzen. Versuchen können Sie es mit Maismehl oder Kartoffelmehl.
- Gewöhnliches Weizenmehl können Sie auch verwenden, davon sollten Sie allerdings etwas mehr verwenden, weil es weniger gut bindet.
Ersatz für Speisestärke: Flohsamenschalen
Mahlen Sie Flohsamenschalen im Mixer, können sie als Speisestärkenersatz verwendet werden.
- Bei Flohsamen handelt es sich eine gesunde Alternative zu Speisestärke.
- Sie enthalten weniger Fett als Flohsamen, weil der Kern fehlt. Allerdings sind Flohsamenschalen unverdauliche Ballaststoffe, sie sind also gut geeignet, wenn Sie unter Verdauungsproblemen leiden.
Videotipp: Kartoffeln in der Mikrowelle kochen
Auf der nächsten Seite zeigen wir Ihnen, wie Sie einen Marmorkuchen backen.
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Speisestärke ist Maisstärke und wird zum Andicken von Flüssigkeiten (Soßen, Suppen, Pudding) verwendet. Was versteht man unter Speisestärke?
Wie kann ich Speisestärke ersetzen?
Sind Backpulver und Speisestärke das gleiche?
Backpulver und Speisestärke sind nicht das gleiche.
Backpulver wird verwendet um den Teig lockerer und luftiger zu machen. Es gilt als Triebmittel und ist somit
keine geeignete Alternative für Speisestärke.
Was ist der Unterschied zwischen Mehl und Speisestärke?
Speisestärke ist im Mehl zum Teil enthalten. Während Mehl neben Stärke auch aus Kleber besteht und dem Gericht oft den Geschmack entziehen kann, ist Stärke geschmacksneutral.
Ist Speisestärke das gleiche wie Maizena?
Maizena ist ein anderer Begriff für Speisestärke.
Was macht man mit Speisestärke?
Beim Kochen wird Speisestärke verwendet um Pudding, Soßen, Suppen oder andere Flüssigkeiten zu binden, also anzudicken.
Beim Backen hilft sie den Teig luftiger und leichter zu machen.
(Tipp ursprünglich verfasst von: Sebastian Follmer)