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Käse von Hochland
Was wäre unser Cheeseburger ohne das "Cheese"? Eben! Bei der Zusammenstellung unserer Burger spielen Käseprodukte eine entscheidende Rolle. Schon seit 1973 versorgt uns Hochland unter anderem mit der Cheddar-Schmelzkäsezubereitung, die Hamburger Royal Käse, Cheeseburger & Co so lecker macht.
Einmal um die Welt
Über 500 Mio. Schmelzkäsescheiben produziert Hochland jährlich für McDonald’s (mehr Informationen in unserem Nachhaltigkeitsbericht). Mit den aneinandergereihten Käsescheiben könnte man die Erde einmal umrunden.
Der zarteste Schmelz
Für unsere Schmelzkäsezubereitung wird Hart- und Schnittkäse unter anderem mit Butter, Milchkomponenten, speziellen Salzen und Wasser gemischt. Die speziellen Salze sorgen für den zarten Schmelz – ähnlich
dem Weißwein im Käsefondue. Das machen wir deshalb, weil zum Beispiel ein reiner Emmentaler oder Cheddarkäse nicht so über dem Fleisch schmelzen und damit den typischen Burgergeschmack kreieren würde, wie ihn unsere Gäste wünschen.
Qualität hat Priorität
Mit 60 Prozent ist der Käseanteil in unserer Schmelzkäsezubereitung besonders hoch. Und daran wird sich auch nichts ändern. Ulrich Kumpf, Manager bei der Hochland Deutschland GmbH, vertritt da einen ganz klaren Standpunkt: „Qualität und Lebensmittelsicherheit haben für uns erste Priorität.“
High-Tech für McDonald’s
Weil McDonald’s so viel Wert auf Lebensmittelsicherheit legt, hat Hochland extra einen Reinraum eingerichtet. Dort wird die Schmelzkäsezubereitung in besonders reiner Umgebung hergestellt. Für die Zusammenarbeit hat das Unternehmen außerdem eine Maschine entwickelt, die die Schmelzkäsezubereitung in eine dünne Bahn auswalzt und in handliche Scheiben schneidet – passend für eure
Burger.
Keine Tricks
Wie
kann es sein, dass euer Käse diese gleichmäßige gelbe Farbe hat? Wird da künstlich nachgeholfen? Unser Lieferant Hochland verwendet bei der Herstellung der Schmelzkäsezubereitung tatsächlich nur natürliche Farbstoffe, zum Beispiel Paprikaextrakt. Nach Paprika schmeckt unsere Schmelzkäsezubereitung aber garantiert nicht. Hochland beliefert uns nicht nur mit der leckeren Schmelzkäsezubereitung. Die Allgäuer helfen uns auch dabei, besondere Burger-Kreationen zu veredeln. Zum Beispiel mit
aromatischem Allgäuer Bauernkäse oder einem kräftigen Raclette-Käse. Spezialitäten wie diese kauft Hochland bei Traditions-Käseherstellern wie der Genossenschaft Allgäu Milch Käse eG ein und verarbeitet sie für uns weiter.
Agrarfrost
Seit dem Start von McDonald’s in Deutschland gehören die Pommes Frites zu den Stars in unserem Sortiment. Dafür sorgen auch die Kartoffelexperten von Agrarfrost. Mit welcher Leidenschaft uns das Familienunternehmen seit vielen Jahren mit Kartoffelprodukten beliefert, siehst du hier.
Develey
Big Mac, Chicken McNuggets oder Pommes Frites – ohne die passende Sauce geht es bei uns nicht. Seit über 45 Jahren beliefert das Münchener Traditionsunternehmen Develey McDonald’s Deutschland mit Saucen, Dips, Ketchup, Mayonnaise und Salatdressing. Mehr zu der Erfolgsgeschichte im Zeichen des guten Geschmacks erfährst du hier.
Espersen
Seit mehr als vier Jahrzehnten bezieht McDonald’s Deutschland Fisch vom dänischen Unternehmen Espersen. Für unseren Partner im hohen Norden ist Fischverarbeitung viel mehr als nur ein Job. Warum? Das erfährst du hier.
Lieken
Unsere Burger verdienen nicht irgendein Brot. Deshalb sprechen wir auch nicht von Brötchen, sondern von Buns. Dabei verlässt sich McDonald’s seit über 40 Jahren auf den Backwarenhersteller Lieken als Hauptlieferanten für Brot. Lieken hat die Technologie und das Know-how dafür vor vielen Jahren aus Amerika nach Deutschland geholt.
OSI
Regionalität ist wichtig für McDonald’s. 93 % des von OSI verarbeiteten Rindfleischs stammte 2016 von deutschen Höfen. Lieferanten sind hier knapp 69.000 Landwirte, die meist kleine und mittlere Betriebe führen. Das Rindfleisch für Hamburger, Cheeseburger, Big Mac und Big Tasty® Bacon kommt sogar immer aus Deutschland. Die Tiere leben vorwiegend in Laufställen, in denen sie sich frei bewegen können. Grundsätzlich können jedoch alle Haltungsformen vertreten sein.
Segafredo
Ein Espresso als schneller Wachmacher am Morgen, ein Latte Macchiato ‚to go‘ oder ein Cappuccino zu einem netten Gespräch: Unsere McCafé Kaffee-Spezialitäten begleiten immer mehr Menschen durch den Tag. Studien zufolge zählt McCafé zu den beliebtesten Kaffeeketten in Deutschland. Und wir arbeiten gemeinsam mit unserem Lieferanten Segafredo kontinuierlich daran, dass das auch in Zukunft so bleibt.