Ist das Ei frisch: der Schüttel-Test
Leicht schütteln: Gluckst das Ei, ist es älter.
Wenn das Ei beim Frischetest ganz bleiben soll: Schütteln Sie es leicht - hören Sie ein deutliches Glucksen, ist das Ei schon älter. Und Sie sollten es rasch verwenden.
Grund: Das Ei verliert im Laufe der Zeit durch die Schale Feuchtigkeit, es bildet sich eine Luftblase im Innern des Eis. Ein frisches Ei macht kein Geräusch, wenn Sie es leicht hin- und her bewegen.
Der Wasser-Test: Ei noch gut?
Legen Sie das Ei in ein großes Glas Wasser. Sinkt es auf den Boden, ist das Ei frisch. Steht es im Wasser schräg, ist es zwischen sieben und vierzehn Tage alt. Wenn es im Wasser nach oben steigt und an der Oberfläche schwimmt, ist es definitiv schon älter und verdorben.
Links das verdorbene Ei, rechts das frische.
Der Grund: Durch die Schale entweicht mit der Zeit Feuchtigkeit aus dem Ei, dadurch bildet sich eine Luftblase. Je älter das Ei, desto größer die Luftblase, die es im Wasser nach oben steigen lässt.
Ist das Ei verdorben, erkennen Sie das auch am schwefligen Geruch, wenn Sie das Ei aufschlagen.
Der Aufschlag-Test
Bei einem frischen Ei sind Eiweiß und Eigelb fest.
Nur, weil das Ei etwas älter ist, muss es aber noch nicht schlecht sein. Hier hilft ein zweiter Test: Schlagen Sie das Ei in einen Teller auf. Zerfließen Eiweiß und Eigelb sofort, ist das Ei alt. Bei frischen Eiern liegt das Eigelb zentral auf dem festen Eiweiß. Ein weiterer Indikator ist die sogenannte Hagelschnur, der etwas dickere weiße Faden im Ei. Ist die Hagelschnur im Ei gut sichtbar, dann ist das Ei offensichtlich frisch. Je älter das Ei ist, desto weniger ist der Faden noch zu sehen.
Eier richtig lagern
Eier sind grundsätzlich recht lange haltbar. Bei korrekter Lagerung, also nicht in der Hitze, halten sie sich bis zu vier Wochen. Dabei müssen Sie nicht die komplette Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es reicht, die Packung nach etwa 18 Tagen (das genaue Datum steht auf der Packung) kühl zu stellen.
Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern empfiehlt, die Eier im Kühlschrank aus dem Karton zu nehmen und mit der Spitze nach unten in die Behälter zu stellen. So ist die Luftblase im Ei oben und im Inneren des Eis kann sich nichts verschieben.
Ei noch gut - was ist mit Salmonellen auf der Schale
Viele Keime sitzen bei Eiern auf der Schale. Deshalb auch nach dem Anfassen des intakten Eis die Hände waschen, da sonst die Gefahr einer Infektion mit gefährlichen Erregern wie Salmonellen besteht.
Ist das Ei roh oder gekocht - dieser Test verrät es
Sie wissen nicht, ob Ihr Ei gekocht ist oder noch roh? Drehen Sie es auf einer glatten Oberfläche - nur das Gekochte dreht sich stabil. Das frische "eiert" - je nach Alter - ein wenig.
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- Der Glas-Test
- Der Aufschlag-Test
- Hart gekochte Eier
- Lagerung von Eiern
- Haltbarkeit von Eiern und Eiprodukten
Der Glas-Test
Geben Sie das rohe Ei in ein Glas mit Wasser. Sinkt das Ei auf den Boden, so ist es frisch, da es nur eine kleine Luftblase enthält. Richtet sich das Ei auf, so ist es nicht mehr ganz frisch. Essen Sie das Ei besser nicht mehr roh. Sobald das Ei oben schwimmt, ist es nicht mehr gut. Die Luftblase im Ei ist grösser geworden, da das Wasser mit der Zeit aus dem Ei verdunstet und Platz entsteht, der sich mit Luft von aussen füllt.
Der Aufschlag-Test
Ein weiteres Anzeichen für die Frische eines Eies kann beobachtet werden, wenn man ein Ei aufschlägt. Ist das Eigelb gewölbt und das Eiweiss dickflüssig, so ist das Ei frisch. Das Ei ist alt, wenn das Eigelb flach bleibt und das Eiweiss dünnflüssig ist und schnell verläuft. (Lesen Sie unten weiter...)
Erfahren Sie mehr zum Thema Eier
Hart gekochte Eier
Bei hart gekochten Eiern ist es wichtig, dass die Schale intakt ist. Sobald die Schale beschädigt wird, können Bakterien eindringen. Dann sollten die gekochten Eier schnell gegeessen werden. Hart gekochte Eier mit heiler Schale können Sie etwa 2 Wochen bis maximal 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Die gekochten und eingefärbten Eier aus dem Supermarkt sind auch bei Zimmertemperatur haltbar. Schauen Sie auf der Verpackung nach wie lange diese haltbar sind. Ein Lack sorgt für Glanz und zusätzlichen Schutz gegen Bakterien.
Lagerung von Eiern
Im Supermarkt werden die Eier nicht im Kühlschrank gelagert, da es beim Transport vom Supermarkt nach Hause durch die Temperaturschwankung zur Entstehung von Kondenswasser kommen würde. Dieses zerstört die natürliche Schutzschicht des Eies vor Bakterien. Zuhause sollten Sie die Eier dann im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit von Eiern und Eiprodukten
Eier, roh | Kühlschrank, Türfach | Verpackungshinweise beachten, circa 4 Wochen ab Legedatum |
Eier, hart gekocht (in der Schale) | Kühlschrank, Türfach | 2 bis 4 Wochen |
Partyeier (Ostereier), Im Handel gekauft, gefärbt | ungekühlt, unverletzte Schale | bis 3 Monate |
Speisen, kalt angerührt, die rohe Eier enthalten | Kühlschrank, kälteste Stelle*, 2 bis 4°c | maximal 1 Tag |
Eigelb, Eiweiß, roh | Kühlschrank, kälteste Stelle*, 2 bis 4°c | 2 bis 3 Tage |
Eier (nicht in der Schale), roh, eingefroren | Gefriergerät, mindestens -18°C | 6 bis 10 Monate |
Eigelb, roh, eingefroren | Gefriergerät, mindestens -18°C | 6 bis 10 Monate |
Eiweiß, roh, eingefroren | Gefriergerät, mindestens -18°C | circa 12 Monate |
*nahe der Rückwand oder auf der Abdeckplatte des Obst- und Gemüsefachs
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veröffentlicht am 07.04.2017, angepasst am 11.03.2022