Dein Kaffee oder Espresso ist bitter?
Das dein Kaffee bitter schmeckt, ist eigentlich gar nicht so ungewöhnlich, schließlich stecken in jeder Kaffeebohne auch Bitterstoffe. In Kombination mit den anderen Aromen ergibt sich bei richtiger Zubereitung eine gelungene Balance, die einen Espresso oder Kaffee so lecker macht.
Wenn dein Kaffee oder Espresso also zu bitter schmeckt, ist das ein unverkennbares Anzeichen dafür, dass die Bitterstoffe zu stark zur Geltung kommen. Doch keine Angst: Wie du deinen Kaffee wieder richtig genießen kannst, erfährst du mit den folgenden Tipps.
Tipp 1: Arabica Bohnen verwenden
Falls du momentan einen Espresso oder Kaffee verwendest, der (teilweise oder ganz) aus Robusta-Bohnen gewohnen wurde, kannst du eine andere Kaffeesorte ausprobieren. Achte hier auf einen 100% Arabica Anteil. Arabica Bohnen schmecken in der Regel ausgewogener und milder.
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Tipp 2: Schonend gerösteten Kaffee verwenden
Je dunkler die Kaffeebohnen sind, desto mehr Bitterstoffe sind in der Regel enthalten. Darüber hinaus ist es auch sehr wichtig, wie der Kaffee geröstet wurde. Am Besten ist eine lange und schonende Röstung (z.B. im Langzeit-Trommelröstverfahren mit niedrigeren Temperaturen und daher langsamerer Röstung). Bei guten Kaffeehäusern und Kaffee-Händlern findet man schnell einen schonend gerösteten Kaffee.
Werden Bohnen zu schnell mit zu hohen Temperaturen geröstet, sind die Bohnen außen schon sehr dunkel und innen noch roh. Auch hier wird der Kaffee dann bitter schmecken. Deswegen besonders bei industriellen Kaffees aus dem Supermarkt oder Discounter genau hinschauen.
Tipp 3: Mahlgrad checken - je feiner, desto bitterer
Sollte deine Espressomühle oder Kaffeemühle zu fein eingestellt sein, lösen sich ebenfalls zu viele Bitterstoffe. Deswegen ist es immer einen Versuch wert, die Mühle etwas gröber zu stellen, wenn der Kaffee zu bitter schmeckt. Hier gebe ich Dir Tipps, wie du deine Espressomühle richtig einstellst.
Tipp 4: Temperatur des Brühwassers zu hoch
Eine weitere Ursache für bitteren Kaffee kann zu heißes Wasser sein. Zu heißes Wasser löst sehr viele Bitterstoffe aus dem Kaffee. Als Faustregel: Das Brühwasser sollte zwischen 92°C und 96°C liegen. Es darf keinesfalls kochen. Wenn du das Wasser direkt aus dem Wasserkocher verwenden möchtest, achte darauf, vorher ein wenig zu warten (1-2 Minuten) bis man das Wasser mit dem Kaffee in Verbindung bringt.
Tipp 5: Die richtige Menge Kaffee verwenden
Gerade bei der Zubereitung von Espresso ist es entscheidend, die richtige Menge an Kaffeepulver zu verwenden. Wenn zu wenig Kaffeepulver im Siebträger ist, fließt zuviel Wasser durch das Kaffeepulver und kann ebenfalls zuviele Bitterstoffe herauslösen.
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Tipp 6: Zubehör und Mühle sauber?
Da Kaffeebohnen fetthaltig sind, kann sich altes Fett in der Mühle und auch in der Maschine absetzen. Dies kann ebenfalls zu schlechtem Geschmack im Kaffee oder Espresso führen. Hier erfährst du, wie Du deine Espressomühle richtig reinigst.
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