Beide Milchprodukte haben ihre Vorzüge, aber welches hat in puncto Eiweißgehalt die Nase vorn und liefert die meisten Proteine? FIT FOR FUN klärt auf. Show
Was ist Skyr überhaupt?Das traditionelle isländische Milchprodukt, ist mit Quark oder dickflüssigem Joghurt zu vergleichen. In Deutschland wird Skyr allerdings als Frischkäse (Magerstufe) angesehen. Skyr war führer für isländische Bauern eine wichtige Nahrungsgrundlage, weswegen viele Höfe ihn selbst produzierten. Heutzutage ist die Kleinstadt Selfoss, die als Islands Molkereizentrale gilt, die alleinige Hauptproduktionsstätte für das Milcherzeugnis. Magerquark liefert mehr ProteineDa Skyr aus entrahmter Milch hergestellt wird, hat das Milchprodukt einen Fettanteil von lediglich 0,2 bis 0,5 Prozent. Aber auch hier kann Magerquark mithalten: Er punktet ebenfalls mit 0,2 Prozent Fett. Quark sowie Skyr trumpfen beide mit reichlich Protein. So enthalten 100 Gramm Skyr bereits 11 Gramm Eiweiß. Ungeschlagener Spitzenreiter bleibt trotzdem der „gute, alte“ Magerquark – dieser liefert 13 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Gute Nachrichten für alle Kalorienzähler: 100 Gramm Skyr haben gerade einmal 62 Kalorien. Das ist weniger als Magerquark, denn dieser beinhaltet 73 Kalorien auf 100 Gramm. Skyr als NährstofflieferantEinen wichtigen Pluspunkt sammelt Skyr hinsichtlich des Kalziumgehalts. Als Lieferant für diesen Nährstoff liegt der Frischkäse ungeschlagen vorne. Rund 150 Milligramm Kalzium verstecken sich in 100 Gramm. Das sind rund 40 Prozent mehr als in jedem Quark. Kalzium ist besonders wichtig für unseren Körper. Gemeinsam mit Phosphor sorgt es für gesunde Knochen und Zähne, indem es sie stärkt sowie stabilisiert. So schmecken die Varianten im VergleichIm Vergleich zu Quark fühlt sich Skyr etwas cremiger, leichter im Mund an und eignet sich somit minimal besser zum Verzehr. Den gleichen Effekt kann man aber ebenfalls bei Magerquark erzeugen, indem man 1–2 EL Wasser unter die Quarkmasse rührt – so wird es ebenfalls herrlich cremig. Skyr schmeckt im Vergleich zu Magerquark etwas säuerlicher und wird in Island oft mit Heidelbeeren gegessen. Im Handel gibt es ihn bereits fertig mit Früchten gemischt. Hier kann zwischen Erdbeeren, Birne, Banane oder Zusätzen wie Schokolade gewählt werden. Aber Achtung: Die verschiedenen Geschmacksrichtungen haben dann einen Einfluss auf den Kalorien- und Zuckergehalt. Welches Produkt ist für Sportler besser geeignet?Im Endeffekt eignen sich Quark und Skyr gleich gut für jeden Sportler, denn beide Produkte haben ähnliche Inhaltsstoffe. Wenn es um Kohlenhydrate und Fett geht, sind die Angaben in beiden Produkten so gut wie identisch. Wer sich eine kleine Abwechslung gönnen möchte, macht mit Skyr sicherlich nichts falsch. Wesentliche Vorteile liefert das isländische Produkt gegenüber Quark allerdings nicht. Im Gegenteil, Magerquark ist sogar günstiger und zusätzlich die bessere Eiweißquelle. Inhalt
Was ist Skyr eigentlich? Magerquark, Joghurt oder doch ein Mix aus beidem? Diese Frage stellt sich vermutlich jeder, der Skyr zum ersten Mal im Supermarktregal erblickt. Das isländische Milchprodukt, das aus entrahmter Milch und Bakterienkulturen hergestellt wird, wird als Frischkäseerzeugnis eingestuft und erfährt eine stetig wachsende Beliebtheit in Deutschland. Vor allem bei Sportlern ist Skyr als cremige Magerquarkalternative enorm beliebt, da Skyr ein hervorragender Eiweißlieferant ist. Doch Skyr hat noch mehr zu bieten! Darum ist Skyr so gesund FIT FOR FUN/erstellt mit Canva
Kann man mit Skyr abnehmen?Neben vielen gesundheitlichen Benefits kann Skyr, aufgrund seines hohen Proteinanteils und geringen Fettgehalts, das Abnehmen begünstigen. Aber selbstverständlich nicht alleine: Binde das Produkt in eine Low Carb-Diät, ketogenen Diät oder in deinen ausgewogenen Ernährungsstil ein. Die Proteine halten dich länger satt und den Blutzuckerspiegel konstant, sodass der Heißhunger fernbleibt. Zudem profitiert deine Muskelmasse vom cremigen isländischen Frischkäse. Solltest du während deiner Diät mehr Eiweiß verzehren, beispielsweise täglich 1,6 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht, und zusätzlich regelmäßiges Krafttraining einlegen, begünstigt dies den Muskelaufbau. Und je mehr Muskelmasse aufgebaut wird, desto mehr Energie verbraucht der Körper im Ruhezustand. Sprich: im Sitzen, Liegen und Stehen. So purzeln die Kilos schon fast von alleine. On Top ist das Milchprodukt äußerst mager und kommt bei 100 Gramm gerade mal auf 0,2 Gramm Fett. Kalorisch ist Skyr sehr dankbar: 100 Gramm enthalten lediglich 63 Kalorien. Die gleiche Menge an griechischen Joghurt enthält 133 Kalorien. >> Buchtipp: Abnehmen mit Skyr - die Komplettanleitung Skyr: Nährwerte, Kalorien und InhaltsstoffeProteinreich, fettarm, viele Mineralstoffe – so lässt sich Skyr kurz und knapp beschreiben. Vor allem der Kalziumgehalt ist bemerkenswert. 100 Gramm des Milchprodukts liefern 150 Milligramm Kalzium und decken damit bereits 15 Prozent des von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlenen Tagesbedarfs an Kalzium ab. Die Tabelle zeigt die Kalorien und die wichtigsten Nähr- sowie Inhaltsstoffe von Skyr
Alles Wissenswerte über SkyrWie wird Skyr hergestellt?Der Legende nach brachten die Wikinger Skyr vor über 1000 Jahren nach Island. Lange stellten viele isländische Bauernhöfe ihn selbst her, heute wird er hauptsächlich industriell in Selfoss – Islands Molkereizentrale – produziert. Zunächst wird frische Kuhmilch auf bis zu 75 Grad erhitzt, um Bakterien abzutöten – diesen Prozess nennt man Pasteurisierung. Im Anschluss wird die Milch auf unter 40 Grad abgekühlt und dann ähnlich wie beim normalen Joghurt mit Bakterienkulturen beimpft. Entweder benutzt man hierfür Milchsäurebakterien, Lab oder einfach einen Klacks fertigen Skyr. Nach 24 Stunden wird die überschüssige Molke entfernt, bis ein dickflüssiger Joghurt entsteht. In Deutschland wird Skyr als Frischkäseerzeugnis eingestuft. Geschmack und Konsistenz„Frisch und cremig wie ein Joghurt, und so stärkend wie ein Quark“ – so preist der Hersteller Arla, der das Produkt als Erstes nach Deutschland brachte, seinen Skyr an. Optisch erinnert Skyr an aufgeschlagenen Magerquark. Mit dem Löffel einmal durch die weiße Masse gestrichen, wirkt die Konsistenz locker-cremig und leicht flockig. Wird die Masse in einer Schüssel etwas kräftiger umgerührt, umso glatter und cremiger entwickelt sie sich. Der Geschmack ist sehr säuerlich – vergleichbar mit Naturjoghurt. Im Mund fühlt sich die Skyr-Masse angenehm samtig und cremig an. Im Abgang ist sie allerdings etwas kompakt und hinterlässt ein „stumpfes“ Gefühl auf der Zunge sowie an den Zähnen – wie man es von Magerquark bereits kennt. Wo kannst du Skyr kaufen?Mittlerweile findest du Skyr in jedem Supermarkt, Bioladen oder Discounter – vom Arla „Originalprodukt“ bis hin zu vielen Eigenmarken. Neben dem naturbelassenen Skyr gibt es aktuell eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen – Vanille, Heidelbeere, Erdbeere, Kirsche oder Himbeer-Cranberry. Doch Vorsicht: Mit der Extra-Frucht kommt auch die Extra-Süße in Form von raffiniertem Zucker und Fruchtzucker. Lagerung von SkyrGenau
wie Quark oder Joghurt hält sich Skyr geöffnet drei bis vier Tage im Kühlschrank. Zubereitungstipps für SkyrSkyr ist vielseitig einsetzbar. Besonders erfrischend schmeckt Skyr, wenn er in Kombination mit frischen Früchten und Beeren, Nüssen und selbstgemachter Granola aufgetischt wird. Aber auch zum Backen oder für herzhafte Gerichte kann das isländische Milchprodukt eingesetzt werden. Traditionell wird Skyr übrigens mit Milch und Zucker gemischt gegessen. Unterschied zu Magerquark und Joghurt: Was ist besser?
Leckere und gesunde Rezepte mit SkyrVon süß bis herzhaft – Skyr ist vielseitig einsetzbar. Wir lieben den isländischen Frischkäse ganz besonders als Lassi, Protein-Hummus oder als Dip zu herzhaften Süßkartoffelpuffer. Rezept: Protein Pancake Cereal Was ist besser Skyr oder Joghurt?Skyr ist die gesunde Mitte zwischen Magerquark und Joghurt. Magerquark hat durch den Sahnegehalt mehr Kalorien und weniger Kalzium als Skyr, dafür aber mehr Eiweiß. Mit Ausnahme der Magerstufe besitzt Joghurt im Durchschnitt ebenfalls mehr Kalorien aber weniger Eiweiß und weniger Kalzium als Skyr.
Warum ist Skyr gesünder als Joghurt?100 Gramm Skyr haben zudem nur 57 Kalorien, etwas mehr als Magerjoghurt aber deutlich weniger als Magertopfen. Klarer Gewinner ist Skyr beim Kalzium: Er liefert etwa 40 Prozent mehr als Magertopfen und auch minimal mehr als Magerjoghurt: rund 150 Milligramm pro 100 Gramm.
Sollte man Skyr jeden Tag essen?Mit 11% hat Skyr Protein satt!
Außerdem hat Skyr kaum Kalorien und nur 4% Kohlenhydrate. Ihr könnt also mit Skyr Diät machen. Dann hat Skyr Inhaltsstoffe wie Kalium, Magnesium und Kalzium. 100 Gramm Skyr decken schon 15% eures von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlenen täglichen Kalziumbedarfs.
Was passiert wenn man jeden Tag SKYR isst?Der isländische Frischkäse ist so gut wie fettarm und punktet mit einem Proteingehalt von 11 Gramm pro 100 Gramm. Außerdem liefert der isländische Frischkäse eine ganze Menge an Calcium. Das in Skyr enthaltene Eiweiß hilft, den Blutzucker zu regulieren und verbessert die Aufnahme von Calcium im Darm.
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Ist Skyr und Joghurt das gleiche?
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