Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie's gewusst? Essen, Trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst? Off Damit Teig beim Backen locker und luftig aufgeht, benötigt er ein Backtriebmittel. In vielen Rühr- und Knetteigen ist hierzulande Backpulver dafür üblich. Muffins, Cupcakes und anderes Gebäck aus dem amerikanischen Raum wird dagegen gerne mithilfe von Natron zubereitet. Wer diese Leckereien selbst backen möchte, sollte die Rezepturangaben beachten, rät die Verbraucherzentrale Bayern. "Denn Natron und Backpulver sind nicht identisch", betont Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale. Natron oder Natriumhydrogencarbonat ist zwar ein Bestandteil von Backpulver. Doch dieses enthält zusätzlich einen Säure- und Stärkeanteil. Gelangt die Mischung in Kontakt mit der Feuchtigkeit des Teiges, entstehen Gasbläschen, die das Gebäck locker werden lassen. "In Rezepten mit Natron als alleinigem Triebmittel sind weitere, saure Zutaten nötig, damit dieser Effekt zustande kommt", erläutert Andrea Danitschek. Häufig gibt man Joghurt oder saure Sahne dazu. Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt. Ist Backpulver und Natron das gleiche?"Denn Natron und Backpulver sind nicht identisch", betont Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale. Natron oder Natriumhydrogencarbonat ist zwar ein Bestandteil von Backpulver. Doch dieses enthält zusätzlich einen Säure- und Stärkeanteil.
Kann man anstelle von Natron auch Backpulver nehmen?Natriumhydrogencarbonat, oder umgangssprachlich Natron, kannst du problemlos anstelle von Backpulver verwenden – nicht zuletzt, da Backpulver zum Großteil aus Natron besteht. Ersetze einen Teelöffel Backpulver mit einem halben bis dreiviertel Teelöffel Natron.
Warum Natron und kein Backpulver?Natron = zentraler Bestandteil von Backpulver
Durch eine chemische Reaktion des Natrons mit dem Säuerungsmittel bildet sich Kohlendioxid im Teig, die kleinen Bläschen dehnen sich im Backofen unter Hitze aus und der Teig erhält eine schöne Konsistenz.
Wie viel Backpulver statt Natron?Natron ist im Backpulver enthalten. Um das Natron zu ersetzen, müssen Sie allerdings die dreifache Menge Backpulver verwenden, also für einen Teelöffel Natron, drei Teelöffel Backpulver.
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Was ist gleich wie natron
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