 Gelöschter Benutzer Mitglied seit 03.12.2003
Gelöschter Benutzer Mitglied seit 28.10.2004
Mitglied seit 31.03.2004
Gelöschter Benutzer Mitglied seit 03.12.2003
Mitglied seit 22.09.2004
Mitglied seit 31.12.2005
Mitglied seit 11.01.2006
Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich. Was tun wenn Kuvertüre nicht flüssig wird?vielleicht ist dir beim schmelzen der Schoki im Wasserbad etwas Wasser mit in die Schüssel gespritzt. Dadurch klumpt die Kuvertüre und wird nicht mehr gescheit flüssig und streichbar. Also beim Wasserbad aufpassen, das das Wasser nicht zu arg blubbert, sonst spritzts!
Warum schmilzt die Schokolade nicht im Ofen?Nachteil vom Schmelzen der Schokolade im Backofen
Denn bei älteren Geräten sind die Gradanzeigen oftmals nicht so zuverlässig wie bei neuen: Die tatsächliche Temperatur weicht teilweise deutlich von der eingestellten ab und dadurch besteht das Risiko, dass deine Schokolade zu heiß wird und verklumpt.
Wie bekommt man Schokolade richtig flüssig?So machen Sie die Schokolade flüssig
Fett, Milch und Kakaobutter bieten sich dazu gut an. Eine gute Option, Schokolade etwas flüssiger zu machen, ist die Hinzugabe von Speisefett. Dazu eignen sich zum Beispiel geschmacksneutrales Speiseöl, Butter oder Backfett. Kokosnussöl bietet sich besonders gut an.
Kann man Schokolade zweimal Schmelzen?Beim Temperieren schmilzt man die Schokolade zweimal. Man unterscheidet dabei zwei Methoden: das „Tablieren“ und das „Impfen“. Der Unterschied zum normalen Schmelzen: Die Glasur bekommt dadurch eine schöne glänzende Oberfläche und behält ihre satte Farbe.
|
Wenn schokolade nicht schmilzt
zusammenhängende Posts
Urheberrechte © © 2024 paraquee Inc.
