Süß oder sauer: Ab jetzt immer das richtige Sahneprodukt verwendenDer richtige Griff ins Kühlregal fällt nicht immer leicht: Brauche ich Schmand oder geht auch Crème fraîche − und was ist eigentlich der Unterschied? Wofür nutze ich saure Sahne? Und ist Schlagsahne „normale“ Sahne? Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) erklärt die Unterschiede! Show © Pixabay Bei allen vier Milchprodukten handelt es sich grundsätzlich um Sahne- bzw. Rahmerzeugnisse. Schlagsahne gehört nach der zu den Süßrahmerzeugnissen; saure Sahne, Schmand und Crème fraîche zu den Sauerrahmerzeugnissen.
Wir, die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN), sind ein Dachverband der niedersächsischen Milchwirtschaft. Mitglied sind bei uns alle Verbände und Organisationen der heimischen Milchwirtschaft – vom Milcherzeuger über die Molkereien bis hin zur Verbraucherzentrale Niedersachsen. Wir verfolgen dabei ein gemeinsames Ziel: Mit Herz und Leidenschaft die Zukunft einer verantwortungsvollen Ernährung mit Milch und Milchprodukten zu gestalten. Mehr über die LVN gibt´s auch auf Instagram: @milchland_niedersachsen Was kann man als Ersatz für saure Sahne nehmen?Als saure Sahne Ersatz kann man natürlich Schmand oder Crème Fraîche nehmen. Aber was kann man statt saurer Sahne nehmen, dass weniger Fett hat als Crème Fraîche? Naturjoghurt eignet sich, und auch der magere Frischkäse. Joghurt ist allerdings nicht so fest und sollte eher für kalte Speisen als Ersatz dienen.
Was ist der Unterschied zwischen Sahne und saurer Sahne?Saure Sahne ist im Prinzip nichts anderes als sauer gewordene Sahne, für deren Herstellung süße Sahne mit Milchsäurebakterien versetzt wird. Sie ist flüssig und hat mit einem Fettgehalt von mind. 10 Prozent den geringsten Fettgehalt unter den Sahneprodukten.
Kann ich statt Sahne Schlagsahne nehmen?Tipp: Statt spezielle Kochsahne zu nutzen, können Sie Schlagsahne zu gleichen Teilen mit Milch mischen – so haben Sie schnell Ihre eigene Sahne zum Kochen. Schlagsahne: Greifen Sie immer dann zur klassischen Schlagsahne, wenn Sie tatsächlich steif geschlagene Sahne benötigen.
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