Beim Kartoffeln kochen kann man tatsächlich einiges falsch machen. Kartoffeln mit Wasser in den Topf und ab auf den Herd? Welche Fehler Sie vermeiden sollten. Show
Hinweis an unsere Leser: Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Das bedeutet, wir erhalten von Partnern eine Provision. Für Sie ändert sich dadurch nichts. Kartoffeln sind eins der beliebtesten Nahrungsmittel in Deutschland. Kein Wunder – sind sie doch so unglaublich vielfältig! Als Hauptspeise oder Beilage, kann man aus ihnen unter anderem diese leckeren Gerichte zubereiten: Kartoffelsuppe, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Püree, Pommes, Kroketten, Ofenkartoffeln, Reiberdatschi, Chips und vieles mehr. Aber es gibt einige Fehler, die fast jeder bei der Zubereitung macht. Lesen Sie unbedingt weiter, um zu erfahren, ob Sie auch regelmäßig grobe Schnitzer beim Kartoffelnkochen begehen. Kartoffeln kochen – Fehler 1: Die falsche Kartoffelsorte für ein Gericht verwendenNicht umsonst gibt es verschiedene Kartoffelsorten: Jede ist für bestimmte Gerichte besser geeignet als andere.
Würde man etwa aus festkochenden Kartoffeln Püree machen wollen und sie nach dem Kochen stampfen, wird der Brei sehr kleistrig und kompakt. Ähnlich schiefgehen kann es bei der Verwendung von mehligkochenden Kartoffeln für Kartoffelsalat: Die gegarten Kartoffeln werden beim Schneiden wahrscheinlich auseinander fallen.  Kartoffeln kochen – Fehler 2: Kartoffeln nicht kleinschneidenManch einer wäscht oder schält Kartoffeln lediglich, legt sie in den Topf und lässt sie vor sich hin kochen. Dabei gibt es einen ganz einfachen Trick, damit alle gleichzeitig durch sind und sich die Kochzeit sogar verringert: Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke! Vor allem große Kartoffeln sollten Sie halbieren oder sogar vierteln, sonst sind die kleinen bereits verkocht, währen die großen noch roh sind. Übrigens: Gerade bei älteren Knollen ist das Schälen wichtig. Lesen Sie auchDoch kein Kundenservice: Warum an der Supermarkt-Kasse Eierkartons geöffnet werden LESENWarum Sie Gurkenwasser nicht mehr in den Abfluss schütten sollten LESENMythos oder echte Gefahr: Wie viele Eier darf man am Tag wirklich essen? LESENDas ist das beliebteste Bier Deutschlands: Stimmen Sie zu? LESENKefir ist gesund, aber Lactobacillus-Kolonien aus Probiotika können unschöne Folgen haben Lust auf eine Entdeckungsreise? Mein BereichKartoffeln kochen – Fehler 3: Kartoffeln in kochendes Wasser gebenMan ist es vielleicht von Nudeln und Reis gewöhnt und will auch Kartoffeln erst in bereits kochendes Wasser geben. Aber das sollten Sie nicht tun! Kartoffeln müssen mit kaltem Wasser aufgesetzt werden, denn durch das langsame Erhitzen werden die Knollen gleichmäßig gegart. Also beachten Sie folgende Reihenfolge:
Fehler 4: Beim Kochen von Kartoffeln das Salz vergessenSalz ist wichtig für das Aroma der Kartoffeln. Nicht geizig sein, ein Esslöffel Salz im Wasser darf es schon sein. Die Kartoffeln nehmen beim Kochen einiges davon auf. Ob Sie das Salz ins kalte Wasser oder erst ins kochende geben, ist übrigens nicht von Bedeutung, auch wenn sich hier gerne die Geister scheiden. Mit Salz kocht Wasser nicht wesentlich schneller oder langsamer als ohne. Diese Mikrowellentricks kennt kaum jemand – dabei sind sie wirklich praktischFehler 5 bei der Zubereitung: Kartoffeln nur im Topf kochenKlassisch kochen die meisten Leute Salz- oder Pellkartoffeln im Topf mit Wasser. Dabei können Sie Abwasch sparen, wenn Sie die Kartoffeln direkt zusammen mit Fleisch oder Gemüse in der Bratpfanne mit Deckel (werblicher Link) garen. Dann haben Sie in wenigen Minuten das komplette Gericht fertig. Einziges Manko: Das funktioniert eher nur bei kleineren Mengen an Kartoffeln. Dafür sparen Sie sich einen Topf auf dem Herd, den Sie im Auge behalten und nach dem Kochen abwaschen sollten. Ob Sie Kartoffeln, die bereits keimen noch essen oder besser wegwerfen sollten, weiß wa.de. Warum werden Kartoffeln mit Salz gekocht?Das Salzen von kochenden Kartoffeln verfolgt unter anderem das Ziel, den Geschmack der Knolle zu unterstreichen. Dieser Effekt lässt sich – da es sich bei diesem Gewürz um einen bekannten Geschmacksträger handelt – auch im Zusammenhang mit Nudeln, Reis und Gemüse nutzen.
Wann kommt das Salz in die Kartoffeln?Nudel- und Kartoffelwasser lieben Salz. Auch das Kochwasser für Gemüse kannst du ordentlich salzen. Gib das Salz erst ins sprudelnde Wasser, um unschöne Flecken auf dem Boden deines Topfes zu vermeiden.
Was ist der Unterschied zwischen Pellkartoffeln und Salzkartoffeln?Salzkartoffeln werden vor dem Kochen geschält und anschließend in gesalzenem Wasser gegart. Pellkartoffeln hingegen werden mit der Schale in kochendem Wasser gegart. Die Kartoffelschale kannst du nach dem Kochen entfernen oder bei Bio-Kartoffeln mitessen.
Warum wird mein Kartoffelsalat immer so matschig?Diese Frage stellt sich freilich auch bei der Zubereitung von Kartoffelsalaten. Und die Antwort ist ganz klar: Wählen Sie in jedem Fall festkochende Kartoffeln! Alles andere würde vermischt mit weiteren Zutaten eher zu einem matschigen Ergebnis führen – was nebenbei bemerkt nicht eben appetitlich anzusehen ist.
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Kartoffeln für Kartoffelsalat in Salzwasser kochen
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