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Infografik zu Joghurt (1,5 Prozent)Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Dann finden Sie mehr Informationen unterhalb der Grafik. Copyright: M.studio – stock.adobe.com Joghurt (1,5 Prozent)...
Das sollten Sie über Joghurt wissenKaum eine Warengruppe ist bei Gesundheitsbewussten so beliebt wie Joghurt, Dickmilch und Kefir, die Spezialitäten aus gesäuerter Milch. Ihr größter gemeinsamer Vorzug ist wohl, dass sie auch von Menschen konsumiert werden, die nie ein Glas Milch trinken würden. Im Prinzip liefern Sauermilchprodukte dieselben guten Dinge wie Frischmilch: hochwertiges Eiweiß, je nach Fettgehalt eine mehr oder weniger große Portion der Vitamine A und D, außerdem viel Calcium und Magnesium. Im Gegensatz zur Trinkmilch kommen Unverträglichkeiten und Verdauungsprobleme bei Sauermilchprodukten nur selten vor. Im Gegenteil, die Milchsäure trägt zum reibungslosen Funktionieren des Darms bei und sorgt für eine gesunde Darmflora, indem sie im Verdauungskanal ein saures Milieu schafft und unliebsame Mikroben verdrängt. Mit steigender Beliebtheit hat sich auch eine Reihe von Produkten in den Kühlregalen breitgemacht, auf die die oben aufgezählten Vorteile kaum noch zutreffen. Sie enthalten zuckersüße Fruchtmischungen, Stärke und Fett, haben also etwa den Nährwert eines Puddings und sind ziemliche Kalorienbomben. Die günstigen Wirkungen auf den Darm treten bei einer solchen veränderten Zusammensetzung in den Hintergrund. Und weil diese Sauermilchprodukte überwiegend als Zwischenmahlzeiten gegessen werden, verdrängen sie ballaststoffreiche und damit wichtige Lebensmittel vom Speisezettel. Für Kinder sollten Sie Naturjoghurt kaufen und mit frischen Früchten, wenig Zucker, Honig oder Süßstoff und am besten mit Getreideflocken mischen. So behalten Sie den Überblick, wie gehaltvoll die Sache ist und vermeiden die oben aufgezählten Nachteile. HerkunftDas Wort Joghurt kommt von dem türkischen Wort yoğurt, das "vergorene Milch" bedeutet. Dabei wird auf die Herstellungsart verwiesen. Man geht davon aus, dass der erste Joghurt zufällig beim Ansäuern von Milch "entdeckt" wurde. GeschmackJoghurt schmeckt angenehm frisch und leicht säuerlich. Je höher der Fettgehalt des Joghurts, desto vollmundiger ist er. Unsere liebsten Rezepte mit JoghurtLeichtes Mittagessen Couscous mit Sommergemüse 4.6 (15) 15 Min. 15 Min. 349 kcal 8,7 Smart frühstücken Kokos-Mango-Müsli mit Cornflakes 4.875 (8) 20 Min. 20 Min. 392 kcal 7,9 Kleine Ricotta-Pfannkuchen mit Honigjoghurt und Beeren 5 (1) 45 Min. 45 Min. 231 kcal 6,4 30 Rezepte Joghurt Joghurt ist der Star unter den Milchprodukten - bekömmlich, lecker und vielseitig. Hier gelangen Sie zu allen Joghurt-Rezepten. Wie gesund ist eigentlich Joghurt?Hersteller von Joghurt und Milchdrinks werben mit den gesundheitsfördernden Wirkungen spezieller Bakterienkulturen, den sogenannten Probiotics. Der Vorteil der zugesetzten Bakterien: Sie überstehen die Reise durch das menschliche Verdauungssystem bis zum Dickdarm zu einem großen Teil unbeschädigt. Einige Stämme können sich dort sogar für kurze Zeit ansiedeln. Von einzelnen Bakterienstämmen versprechen sich Wissenschaftler weitere Gesundheitsvorteile, allerdings besteht noch großer Forschungsbedarf. Nährwerte von Joghurt (1,5 Prozent Fett) pro 100 Gramm Kalorien47Eiweiß3,4 gFett1,5 gKohlenhydrate4 gBallaststoffe0 g Einkaufs- und Küchentipps für JoghurtEinkaufAchten Sie beim Kauf darauf, dass die Verpackung keine Risse hat, denn so kann es sein, dass der Joghurt schneller verdirbt. Naturjoghurt ohne Zusätze ist sehr gesund und tut dem Darm gut. Im Supermarkt findet man aber auch viele Varianten mit zugesetztem Zucker und Bindemitteln. Auch gekaufter Fruchtjoghurt muss nur 3,5 Prozent Frucht enthalten. Wer auf Nummer sicher gehen und die gesundheitlichen Vorteile des Joghurts ausschöpfen möchte, sollte lieber Joghurt ohne Zusätze kaufen und zu Hause oder auf der Arbeit einfach frisches Obst oder Gemüse unterrühren. Tipp: Wer Plastik sparen möchte, kauft Joghurt am besten im Glas. Da die Aufbereitung und Säuberung von Glas sehr teuer ist, sollten sie nicht direkt wieder ins Altglas kommen, sondern am besten weiterverwendet werden. Beispielsweise beim nächsten Einkauf im Unverpackt-Laden, für selbstgekochtes Apfelmus oder einfach beim Supermarkt gegen Pfand wieder abgeben. LagerungWie alle Kühlprodukte muss Joghurt bei 3 bis 9 Grad Celsius im Kühlschrank gelagert werden. Da er schnell die Gerüche anderer Lebensmittel aufnimmt, sollte er stets gut verschlossen sein. Zubereitungstipps für JoghurtDas süß-säuerliche Milchprodukt passt zu fast allem: ganz klassisch mit Obst und etwas Honig, als leckerer Dip zu Rohkost oder gebratenem Gemüse oder als Joghurtdressing zum Salat. Probieren Sie auch leckere warme Soßen mit Joghurt, wie in unserem Rezept Bengalischer Joghurt-Fisch mit Reis. Außerdem lässt sich Joghurt auch prima einfrieren: Stechen Sie für die kalorienärmste Variante einfach mit einem Löffel durch den geschlossenen Deckel des Joghurts und stellen Sie diesen aufrecht ins Gefrierfach. Für kreativere Varianten können Sie beliebiges Obst mit Joghurt und etwas Süßungsmittel verrühren und auf Eisförmchen verteilen und einfrieren. So entsteht beispielsweise ein Erdbeer-Joghurt-Eis – die perfekte Alternative für zuckerreiches Eis im Sommer! Joghurt lässt sich übrigens auch ganz leicht selber machen. Wir zeigen Ihnen hier, wie es funktioniert. FAQs – die häufigsten FragenWieso ist Joghurt länger haltbar als Frischmilch?Bei der Herstellung wird Joghurt sehr hoch erhitzt, wodurch viele Bakterien, die die Haltbarkeit des Produktes beeinträchtigen, abgetötet werden. Außerdem ist der pH-Wert von Joghurt so niedrig, dass nur noch wenige Keime darin überleben können. Was ist der Unterschied zwischen cremigem und stichfestem Joghurt?Der Unterschied liegt in der Herstellung: Cremiger Joghurt reift in einem Tank und wird anschließend durchgerührt, bevor er in Becher abgefüllt wird. Stichfester Joghurt reift direkt im Becher und wird ohne weitere mechanische Einflüsse verkauft. Ab wann dürfen Babys Joghurt essen?Milch und Milchprodukte enthalten viel Milcheiweiß, das über die Nieren ausgeschieden werden muss. Zudem behindert Milch die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung (1). Ich vertrage plötzlich keinen Joghurt mehr, woran liegt das?Viele denken hier erst einmal an eine Laktoseintoleranz, jedoch enthält Naturjoghurt nur geringe Mengen an Laktose und wird daher sogar von vielen Laktoseintoleranten gut vertagen. Bei einem Fruchtjoghurt wird häufig Laktose zugesetzt und ist daher eher weniger geeignet. Eine leckere Alternative ist Naturjoghurt mit frischen Früchten. Haben Sie die Vermutung, dass Sie den Milchzucker (Laktose) nicht vertragen, können Sie bei Ihrem Arzt durch einen Test Gewissheit bekommen. Milch und auch Joghurt besitzen jedoch nicht nur Laktose. Auch Milcheiweiße sind enthalten, die bei manchen Menschen Beschwerden auslösen. In Milch sind zwei verschiedene Proteine enthalten: Casein und Molkenprotein. Wird Casein nicht vertragen, dann sollte komplett auf Milchprodukte verzichtet werden. Molkenprotein ist hingegen empfindlich gegenüber Hitze, sprich bei erhitzten Milchprodukten wie Pudding oder H-Milch nimmt die allergene Wirkung ab. Auch hier kann ein Arztbesuch Klarheit über die mögliche Allergie verschaffen. Was bedeutet Milder Joghurt?Bei der Herstellung von „Joghurt mild“ werden statt Lactobacillus bulgaricus andere Lactobacillen zur Säuerung verwendet. Diese führen dazu, dass die Produkte milder im Geschmack sind. Sie sind weniger sauer und haben ein weniger ausgeprägtes Joghurtaroma.
Wie gesund ist Joghurt mild?Joghurt gilt als gesundes Lebensmittel, als lecker, leicht, vielseitig, kalorienarm, sättigend, darmgesund und als gute Protein- und Calciumquelle. Joghurt ist ausserdem schnell zur Hand, gut zum Mitnehmen geeignet und somit eine unkomplizierte Zwischenmahlzeit.
Welcher Joghurt ist besonders mild?Testsieger ist "Natur Bio-Joghurt mild" von Andechser. Er erzielte eine Gesamtnote von 1,6 und kostet im Schnitt pro 100 Gramm 0,33 Euro. Deutlich empfehlenswerter sind allerdings der "GutBio Joghurt Pur" von Aldi Nord und der "Joghurt Pur" von Aldi Süd.
Was ist der Unterschied zwischen Naturjoghurt und normalem Joghurt?Naturjoghurt. Ein Joghurt mit mindestens 3,5 Prozent Fett ist, ohne Zusatz von Früchten und Zucker, ein reiner Naturjoghurt.
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