 Hauptunterschied - Ascorbinsäure vs. ZitronensäureZitronensäure und Ascorbinsäure sind zwei schwache natürliche organische Säuren, die natürlicherweise in frischen Blättern, Obst und Gemüse vorkommen, insbesondere Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Limetten. Beide Säuren haben ernährungsphysiologische Vorteile und werden häufig in der Lebensmittelherstellung und als Konservierungsmittel verwendet, es gibt jedoch nur wenige Unterschiede zwischen den beiden Verbindungen, einschließlich eines Geschmacksunterschieds. Der Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure scheint jedoch sehr verwirrend zu sein. Das Hauptunterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure ist das Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin und hat eine chemische Zusammensetzung von C6H8O6 wohingegen Zitronensäure ein Sauerstoffatom mehr als Ascorbinsäure hat, was ihre chemische Formel C ergibt6H8O7. Dieser Artikel hebt den Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure hinsichtlich ihrer beabsichtigten Verwendung und anderer chemischer Eigenschaften hervor. Show
Was ist Ascorbinsäure?Ascorbinsäure ist allgemein bekannt als Vitamin C. Es ist ein essentieller Nährstoff für den Menschen und wird für das Wachstum, die Reparatur und die Wundheilung von menschlichem Gewebe benötigt. Darüber hinaus ist es auch ein Antioxidans, das die Zellen vor Bestandteilen schützt, die die DNA beschädigen und die Funktion des Immunsystems verbessern. Dieses Vitamin ist ein wasserlösliches und hitzeempfindliches Vitamin. Daher wird es nicht im menschlichen Körper gespeichert und kann während der Lebensmittelverarbeitung zerstört werden, wenn Lebensmittel erhitzt oder in Dosen abgefüllt werden. Ascorbinsäure kann jedoch in Lebensmitteln eingebaut oder angereichert werden, um Vitamin C, das während des Kochvorgangs verloren geht, zu erhöhen oder zu ersetzen. Die empfohlene Tagesdosis für Vitamin C beträgt für erwachsene Frauen 75 Milligramm und für Männer 90 Milligramm. Raucher benötigen jedoch zusätzlich 35 Milligramm pro Tag. Probe von Ascorbinsäure Was ist Zitronensäure?Zitronensäure ist auch eine schwache organische Säure und hat antioxidative Eigenschaften. Im Gegensatz zu Ascorbinsäure ist es kein Vitamin oder ein essentieller Nährstoff. Ascorbinsäure wirkt als Säurepuffer und kann die Kontrolle des Säuregehalts im Körper unterstützen. Zitronensäure wird auch als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Natürliche Zitronensäurequellen sind Zitrone, Limette, Grapefruit und Orangensaft sowie Limonade. Zitronensäure kann die Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium verbessern. Zitrusfrüchte wie Zitronen, Orangen und Limetten enthalten hohe Konzentrationen an Zitronensäure. Unterschied zwischen Ascorbinsäure und ZitronensäureDefinitionAskorbinsäure: Ascorbinsäure ist eine natürlich vorkommende schwache organische Säure. Zitronensäure: Zitronensäure ist eine schwache organische tribasische Säure. Stellen Sie ein Vitamin darAskorbinsäure: Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, ist ein essentielles Vitamin für den menschlichen Körper. Zitronensäure: Zitronensäure ist kein Vitamin. IUPAC-NameAskorbinsäure: Sein IUPAC-Name lautet (5R) - [(1S) -1,2-Dihydroxyethyl] -3,4-dihydroxyfuran-2 (5H) -on. Zitronensäure: IUPAC-Name ist 3-Carboxy-3-hydroxypentan-1,5-dicarbonsäure. Andere NamenAskorbinsäure: Es ist auch als Vitamin C bekannt. ZitronensäureEs ist auch als 3-Carboxy-3-hydroxypentandisäure, 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure bekannt Chemische FormelAskorbinsäure: Seine chemische Formel lautet C6H8O6. Zitronensäure: Seine chemische Formel lautet C6H8O7. MolekularformelAskorbinsäure: Zitronensäure:
MolmasseAskorbinsäure: Seine Molmasse beträgt 176,12 g · mol−1 Zitronensäure: Seine Molmasse beträgt 192,12 g · mol−1 AussehenAskorbinsäure: Es ist ein weißer oder hellgelber Feststoff. Zitronensäure: Es ist ein kristalliner weißer Feststoff. DichteAskorbinsäure: Seine Dichte beträgt 1,65 g / cm3 Zitronensäure: Seine Dichte beträgt 1,665 g / cm3 E-NummernAskorbinsäure: Die E-Nummern enthalten
Zitronensäure: Ihre E-Nummer ist E330 Natürliche NahrungsquellenAskorbinsäure: Grünes Blattgemüse, gelbe und grüne Früchte und Gemüse wie indische Stachelbeeren, Guaven, Bananen usw. enthalten Ascorbinsäure. Zitronensäure: Zitrone, Limette, Grapefruit, Limonade, Orangen und Orangensaft enthalten Zitronensäure. Gebrauch und FunktionenAskorbinsäure:
Zitronensäure:
Zusammenfassend sind Ascorbinsäure und Zitronensäure unterschiedliche schwache organische Säuren und sie haben unterschiedliche chemische und sensorische Eigenschaften. Verweise: Lotfy, Walid A .; Ghanem, Khaled M .; El-Helow, Ehab R. (2007). Zitronensäureproduktion durch ein neuartiges Aspergillus niger-Isolat: II. Optimierung der Prozessparameter durch statistische Versuchspläne. Bioresource-Technologie 98 (18): 3470–3477. Zheng, F. Xiao, L. M. Qian, Z.R. Zhou; Xiao; Qian; Zhou (Dezember 2009). Erosionsverhalten des menschlichen Zahnschmelzes in Zitronensäurelösung. Tribology International 42 (11-12): 1558-1564. Davies, Michael B .; Austin, John; Partridge, David A. (1991). Vitamin C: Seine Chemie und Biochemie. Die Royal Society of Chemistry. p. 48. ISBN 0-85186-333-7. Bildhöflichkeit: „Probe von Ascorbinsäure“ Von LHcheM - Eigene Arbeit (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia "Zitronen, Orangen und Limetten" (Public Domain) über Pixbay "Struktur der Zitronensäure" von NEUROtiker - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia "L-Ascorbinsäure" von Yikrazuul - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia Ist Ascorbinsäure und Zitronensäure dasselbe?Zitronensäure ist nicht zu verwechseln mit der ebenfalls häufig als Konservierungsmittel eingesetzten Ascorbinsäure – dem Vitamin C. Es verzögert die qualitätsmindernden Einflüsse des Sauerstoffs und stabilisiert die Farbe der Lebensmittel. Reine Ascorbinsäure wird aus Glucose hergestellt und kommt immer aus dem Labor.
Kann man Zitronensäure durch Ascorbinsäure ersetzen?Auch Citrovin und Ascorbinsäure kann man als Alternative für Zitronensäure verwenden.
Ist in Zitronensäure Vitamin C drin?Neben organischen Säuren wie v.a. Zitronensäure enthält die Zitrone - neben anderen Vitaminen - einen hohen Vitamin C-Gehalt. Der Vitamin C-Gehalt beträgt 53mg pro 100g Rohprodukt (im Vergleich: Birne 5mg /100g Rohprodukt). Die chemische Summenformel lautet C6H8O6. Vitamin C ist ein Radikalfänger.
Ist Vitamin C und Ascorbinsäure das gleiche?Die Ascorbinsäure, d.h. das Vitamin C (aus Acerola-Extrakt oder aus gegessenen Zitronen, Peperoni, etc.) ist chemisch betrachtet 100 % genau dasselbe Molekül wie synthetisch (d.h. aus Traubenzucker) hergestelltes Vitamin C und entfaltet im Körper 100 % dieselbe physiologische Wirkung. Das Molekül ist exakt dasselbe.
|
Was ist der unterschied zwischen zitronensäure und ascorbinsäure
zusammenhängende Posts
Urheberrechte © © 2024 paraquee Inc.
