Welche bedeutung hat die kartoffel für unseren körper

Die Kartoffel ist vor allem aus der Küche bekannt und ist in zahlreichen, verschiedenen Gerichten zu finden. Doch auch dank ihrer Heilwirkung kann sich die köstliche Knolle sehen lassen.

Schnellfakten über Kartoffeln

• In der Küche
  Aus der Ernährung sind Kartoffeln kaum noch wegzudenken. Sie sind ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte, werden jedoch oftmals frittiert serviert.
• Nährstoffe
  Die Kartoffel ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffe.
• In der Medizin
  Die Wirkung der Kartoffel wird teilweise in vielen Bereichen noch untersucht. Aus der Knolle werden Bäder, Tees, Tinkturen und Umschläge hergestellt.
• In der Botanik
  Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Knolle ist zwar genießbar, jedoch sind Blätter und Stängel der Pflanze hochgiftig!
• Weitere Fakten
  Die Kartoffel wird häufig als Kalorienbombe dargestellt. Dabei ist sie eigentlich sehr kalorienarm. Meist sind es erst die Zubereitungsarten und Beilagen, welche den ungesunden Aspekt der Ernährung ausmachen.

Welche positiven Wirkungen haben Kartoffeln?

• Knochen
  Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink sind nu ein paar der gesunden Nährstoffe, die in Kartoffeln enthalten sind. Eisen und Zink spielen eine wichtige Rolle was die Produktion von Reifung vom wichtigen Kollagen angeht. Alles zusammen ist unentbehrlich für unsere Knochen.
• Blutdruck
  Inhalte wie Kalium, Kalzium und Magnesium haben sich schon lange für die Gesundheit in Sachen Blutdruck bewährt. Sie helfen diesen zu regulieren und bilden so eine wichtige Basis.
• Herz
  Wie beim Blutdruck, profitiert auch das Herz vom Kalium, aber auch von Vitamin C - Ascorbinsäure,Vitamin B6 und vor allem an einem Mangel an Cholesterin der Kartoffeln. Noch dazu enthalten Kartoffeln eine Vielzahl an Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können und so Herzerkrankungen vorbeugen.
• Krebserkrankungen
  Kartoffeln enthalten Folsäure, welche eine wichtige Rolle in der Reparatur von Körperzellen spielen und oftmals die Entwicklung schlechter Zellen verhindern könnten.
• Verdauung
  Auch in der Verdauung unterstützen Kartoffeln eine Vielzahl an gesundheitlichen Prozessen. So können sie zur Vermeidung von Blähungen, Darmentzündungen, Beschwerden im Bereich der Bauchspeicheldrüse , Sodbrennen oder auch Verstopfung helfen.
• Haut
  Hier wirkt vor allem das Kollagen, welches auch eine wichtige Unterstützung für gesunde Haut ist. Vitamin C hilft dabei als Entzündungshemmung gegen UV-Strahlung, Luftverschmutzung und Rauchrückständen.

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Wann sollte man auf Kartoffeln verzichten?

Vorsicht vor den grünen Trieben!

Wird das Gift Solanin in großen Mengen verzehrt, kann dies zu Übelkeit, Durchfall und Kopfschmerzen führen.

Solanin ist in den ausgetriebenen Keimen und grünen Stellen der Kartoffel enthalten, weshalb diese bei der Zubereitung entfernt werden müssen. Gekocht werden sollten die Kartoffeln zwar mit der Schale, jedoch sollten diese vor dem Verzehr geschält werden, da Solanin auch in der Schale enthalten ist.

Bei der Einnahme von Beta-Blockern

Dabei handelt es sich um ein starkes Medikament, das vor allem bei Herzkrankheiten eingesetzt wird. Dabei besteht die Möglichkeit, dass das Kaliumgehalt im Blut stark zunimmt. Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Kalium, wie die Kartoffel, sollten daher nur mit Bedacht zu sich genommen werden.

Nierenleiden

Kartoffeln enthalten viel Kalium. Doch bei Personen mit Nierenschädenoder Krankheiten auf den Nieren, kann es zu schweren Fehlern beim Filtern von Kalium im Blut kommen. Solche Situationen sind gefährlich und müssen daher bei einer Diät beachtet werden.

Kartoffeln in der Küche

Vitamine

Diese Pflanze enthält Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K.

Mineralstoffe und Spurenelemente

Zudem sind in der Kartoffel reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten, wie Fluorid, Kupfer, Zink, Kalium und Kobalt.

Lagerung

Für die Lagerung ist es wichtgig, dass die Temperatur zwischen 7 und 10 Grad Celsius liegt, kein Licht zu den Kartoffeln durchdringen kann und vor allem, dass es trocken ist. Oft eignet sich ein Keller gut dafür.

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Autor: FitundGesund Redaktion
Infos zum Autor: Medizinredakteure und Journalisten
Erstellt am: 19.01.2010
Überarbeitet am: 29.04.2020

Quellen:

Nachrichtenportal https://www.medicalnewstoday.com/articles/280579#nutritional_profile (Aufruf 28.04.2020)

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