12 muffins gleich ein kuchen

Vorher noch ein bisschen (un)nützes Wissen: Ab wann ist ein Muffin ein Cupcake?

Cupcakes sind flacher, um das Topping zu halten und meistens auch fluffiger im Teig. Also wie ein kleiner Kuchen. Denn wortwörtlich übersetzt heißen Sie ja „Tassenkuchen“.

Meine Methode für Cupcakes ist einfach, weniger Teig in die Muffinförmchen zu geben. Umgekehrt jedoch kommt jedoch mehr Teig für Muffins hinein, um die klassische Muffinkuppel zu bilden. Da viele Formen unterschiedliche Größen haben empfehle ich je nach Zeit und Muße einfach zwei, drei Probemuffins mit unterschiedlichen Teigmengen in der Form zu backen. So kann man auch gleich die Zeit feststellen, da bekanntermaßen auch jeder Ofen ein wenig anders bäckt. Meiner macht beispielsweise links hinten dunkle Stellen in fast jedem Kuchen. 

Weiters sind Cupcakes auch innen teilweise mit Topping bzw. Creme gefüllt. Hierzu sticht man etwas Teig in der Mitte mit einer runden Form aus oder man verschwendet keinen Teig und piekst mit einem dicken Holzlöffel oder Ähnlichem ein Loch hinein. Anschließend wird mit einem Spritzbeutel Füllung und Topping aufgespritzt.

So, jetzt aber! Hier mein Muffin-Basis-Rezept.

Muffin Basisrezept

Mit diesem Basis-Rezept für Muffins und Cupcakes kannst du sämtliche Varianten nach deinen Gutdünken machen. Schokoladig, Fruchtig, mit Crunch. Mit Überraschung in der Mitte oder Topping obendrauf. Gelingt sicher!

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Zubereitungszeit 10 Min.

Backdauer 15 Min.

Arbeitszeit 25 Min.

Gericht Nachspeise

Land & Region Amerikanisch

Portionen 12 Stück

Equipment

• 1 Muffinblech und Muffinförmchen (falls du kein Blech hast, kannst du zwei Förmchen übereinander verwenden)

Zutaten  

• 80 g Butter (weich)
• 200 g Mehl
• 3 ganze Eier
• 120 g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver
• 100 ml Milch (ungefähr, hier vorsichtig dosieren)
• Toppings und Aromen nach Wahl (Zitronenschale, Zitronensaft, Kakaopulver, Zimt, Schokodrops,...)

So wird's gemacht 

• Das Backrohr vorheizen und die Muffinform mit Förmchen auslegen. 

• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier unterrühren.

• Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse rühren. 

• Nach und nach Milch unterrühren, bis eine schöne dickflüssige Masse entsteht.

• Die Förmchen ca. bis knapp vor dem Rand anfüllen (bei Cupcakes etwas weniger) und für ca. 15-20 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Ofen geben. 

• Sobald die Muffins schön goldbraun oben sind, mach den Stäbchentest bei einem Exemplar mit einem Stäbchen oder einer Stricknadel. Steck dazu die Nadel senkrecht in den Muffin. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, sind sie durch.

• Muffins aus dem Blech lösen und auskühlen lassen. Anschließend kannst du sie, falls gewünscht verzieren.

Notizen

Bei unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wird die Flüssigkeit teilweise ersetzt (z.B. Orangensaft) oder das Mehl (z.B. durch Kakaopulver). Schokostücke oder Beeren

Blaubeer-Muffins

Blaubeer-Muffins oder Heidelbeer-Muffins gehören wohl zu den beliebtesten und bekanntesten Muffins. Kein Wunder, sie sind süß und richtig schön fruchtig.

Zutaten & Zubereitung Blaubeermuffins

ca. 300-400g Heidelbeeren

Die Heidelbeeren waschen und unter den fertigen Teig vorsichtig mit einem Teigspatel unterrühren. Anschließend wie gewohnt in die Förmchen geben und backen.

Kakao-Muffins

Wer es gerne Schokoladiger mag, ersetzt einfach etwas Mehl durch Kakaopulver. Schon erhält man leckere Kakaomuffins.

Zutaten & Zubereitung Kakaomuffins

Ersetze 20g Mehl durch Kakaopulver

Einfach das Kakaoupulver mit dem Mehl und Backpulver mischen und ab Schritt 3 weiter machen. Optional kannst du auch kleine Schokostückchen unterrühren.

Wie viele Muffins aus einer Backmischung?

Wie voll darf eine Backform sein?

Wie groß ist eine normale Kastenform?

Wie verändert sich die Backzeit?