Gefüllte auberginen mit hackfleisch im ofen

Zunächst die Auberginen waschen, trocknen und längs halbieren. Anschließend mit einem Löffel aushöhlen und auf das Backblech legen. Die Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Danach Zwiebeln, Stangensellerie und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Dann das Fruchtfleisch der Auberginen klein schneiden.

Schritt 4

Anschließend eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Nun das Hackfleisch dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Kreuzkümmel würzen und dann für etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 5

Das Fruchtfleisch der Auberginen, den Sellerie und die Tomate in die Pfanne geben und alles für weitere 5 Minuten anbraten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 6

Dann das Ei in die Pfanne schlagen und kurz mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Auberginen damit befüllen und mit Parmesan bestreuen. Die gefüllte Auberginen mit Hackfleisch für etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

Tipp: Falls du keine Aubergine magst, kannst du auch Zucchini verwenden. Probiere doch auch mal unser Rezept für vegetarische gefüllte Zucchini.

Gefüllte Auberginen aus dem Backofen bereiten uns jetzt große Freude. Mit cremiger Fetacreme und würzigem Hack gefüllt entpuppt sich das Gemüse in Nullkommanichts zu einem unserer liebsten Sommergerichte.

Währenddessen die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Hackfleisch im restlichen Öl krümelig anbraten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Auberginenfleisch und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Dann das Paprikapulver untermengen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Das ist ein wirklich feines Rezept. Avjar hab ich nicht genommen (ehrlich gesagt weiß ich gar nicht, was das ist), dafür 1/2 Tube Tomatenmark. Und die Auberginenhälften ca. 10 Minuten in der Pfanne angebraten. Sonst alles nach Rezept, ganz wunderbar. Dazu gab es Kritharaki.

11.12.2021 18:15

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FeuerAufDemHerd Kommentar löschen

Oh ... ja ! Sehr lecker ! Ich habe das Rezept noch etwas variiert ... wir mögen es gerne etwas deftiger und habe auch einige Hinweise aus den Kommentaren berücksichtigt. Es waren alle begeistert. Danke für das Rezept, wird es wohl wieder geben müssen ... ;-)

04.04.2021 22:55

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Schlawienerschnitzel Kommentar löschen

Auch mit vegetarischer Hackalternative eine 5 Sterne Leckerei! ;)

20.10.2020 12:28

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monika2610 Kommentar löschen

Sehr lecker. 5Sterne.

30.03.2020 11:03

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monika2610 Kommentar löschen

Ich mache es kurz. Wirklich sehr lecker. Ich habe anstatt frischer Tomaten, 1 Dose gehackte Tomaten genommen, wegen Corona. Von mir 5 Sterne.

30.03.2020 11:01

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tortelett Kommentar löschen

Das Rezept war einfach super lecker, die Beschreibung war auch für Anfänger gut, denn mein Sohn hat Heute gekocht, er ist 16 und hatte keinerlei Probleme mit der Rezeptbeschreibung. Was mir auch gefällt ist, daß das Gereicht schnell zubereiet ist und man bei diesem Wetter nicht stundfenlang am Herz steht und dier Wohnung noch mehr aufheizt. Ich bin begeistert, und die Oberginen wird es öfters bei uns geben.

09.07.2010 16:11

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Rezeptausprobiererin Kommentar löschen

Hallo, also ich habe gerade das Rezept ausprobiert und ich muss sagen: 3 x Daumen hoch!!! Die Auberginen schmoren gerade im Backofen und es duftet herrlich!! Die ANleitung / das Rezept ist einfach nachzukochen - ist alles gut beschrieben.... Hab anstatt Ajvar (war leider schon leer) Sambal Olek genommen und das schmeckt in der Tomatensauce auch prima! BIn gespannt, wies schmeckt!!

02.06.2010 19:20

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Ceraja Kommentar löschen

Hallo sunschein! Ich habe den Feta direkt in die Hackfleischmassse gemischt und noch ein bisschen Koriander und ein ganz klein wenig Chili zugegeben. Sehr lecker! Danke für das schöne Rezept!

14.03.2010 14:27

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sunschein84 Kommentar löschen

Schön, dass es geschmeckt hat und schön, dass es auch Leute gibt, die nach meiner Anleitung kochen können :)

14.03.2010 14:44

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Pladder Kommentar löschen

Hat mein Schatz heute für mich gekocht...sein 1. chefkoch-Rezept. Ich bin begeistert! Wir hatten nur keine Oliven und haben Baguette dazu gegessen. Danke für`s tolle Rezept.