Muskat und muskatnuss das gleiche

Wonach schmeckt Muskatblüte?

Der Geschmack von Muskatblüte ähnelt dem von Muskatnuss, ist jedoch etwas milder und dezenter. Das Aroma der Muskatblüte zeichnet sich durch Nuancen von Zimt, Honig, Nelke und Karamell aus. Macis hinterlässt eine feine, angenehme Bitternote im Mund.

Wozu passt Muskatblüte bzw. Macis?

Ebenso wie die bekanntere Muskatnuss kann Macis überall dort verwendet werden, wo ein warmes, mildes und leicht süßliches Aroma angesagt ist – zum Beispiel in Kürbis-, Spinat- oder Kohlgerichten. Auch in Suppen, Eintöpfen, Pürees, Saucen und Gratins macht sich Muskatblüte gut. Sehr beliebt ist sie zudem in Süßspeisen, eingemachten Früchten und heißen Getränken wie Glühwein, Punsch oder heißem Kakao. Muskatblüte gehört außerdem zu den klassischen Weihnachtsgewürzen und sollte daher in Lebkuchen oder Pfeffernüssen nicht fehlen. Darüber hinaus lassen sich auch asiatische Gerichte wie Curries oder Chutneys optimal mit Muskatblüte abrunden. Generell gilt: Schon eine kleine Prise Macis reicht aus, um geschmackliche Akzente zu setzen.

Wie lässt sich Muskatblüte verwenden?

Gemahlenes Macis-Pulver wird einfach während des Erhitzens hinzugefügt oder in den Teig eingearbeitet. Macis-Streifen können vor der Verwendung gemörsert oder im Blitzhacker gemahlen werden. Sie lassen sich aber auch als Ganzes – zum Beispiel in Suppen und Eintöpfen – mitkochen und vor dem Verzehr entfernen. Wichtig: Muskatblüte bzw. Macis immer sparsam einsetzen, da der Geschmack sehr intensiv ist.

Was ist der Unterschied zwischen Muskatblüte und Muskatnuss?

Muskatnuss, auch einfach Muskat genannt, und Muskatblüte stammen beide vom Muskatnussbaum. Die Muskatnuss ist botanisch gesehen übrigens keine Nuss, sondern die Frucht des bis zu 20 Meter hohen Baumes. Bei Muskatblüte handelt es sich ebenfalls nicht um Blüten, sondern um den rötlich-braunen Samenmantel, der die Muskatnuss schützt. Dieser wird, nachdem das Fruchtfleisch entfernt wurde, freigelegt und getrocknet. Seine korrekte Bezeichnung lautet Macis. Der bis heute parallel verwendete Begriff Muskatblüte geht auf den Gelehrten Albertus Magnus zurück, der im 13. Jahrhundert Macis fälschlicherweise als Blüte des Muskatnussbaums beschrieb. Muskatnuss und Muskatblüte bzw. Macis sind sich im Geschmack zwar ähnlich, jedoch hat Muskatnuss ein deutlich intensiveres und dominanteres Aroma.

Wie ist die Herkunft von Muskatblüte/Macis?

Ursprünglich wuchs der Muskatnussbaum auf den indonesischen Molukken-Inseln. Arabische Händler brachten Muskat und Macis im sechsten Jahrhundert nach Ägypten, von wo aus die Gewürze rund 300 Jahre später Europa erreichten. Hier dienten sie im Mittelalter unter anderem zur Aromatisierung von Bier. Heute wird Macis vor allem in Grenada, Sri Lanka, Indonesien, Westindien, Madagaskar, Mauritius und Brasilien angebaut.

Welche gesundheitlichen Wirkungen werden Muskatblüte zugeschrieben?

Ähnlich wie Muskatnuss hilft Muskatblüte bzw. Macis bei Übelkeit, Verdauungsbeschwerden und anderen Problemen des Magen-Darm-Trakts. Nachgesagt wird dem Gewürz auch eine antibakterielle Wirkung. Doch Vorsicht: Wie Muskatnuss ist Macis in zu hohen Dosen ein Rauschmittel. Dies liegt an den enthaltenen Stoffen Myristicin, Elemicin und Safrol, die bei einer zu hohen Aufnahme im Körper zu Stoffen umgebildet werden, welche zu Halluzinationen führen können.

Wie lässt sich Macis bzw. Muskatblüte lagern?

Sofern Muskatblüte bzw..Macis dunkel, kühl, trocken und luftdicht gelagert wird, behält das Gewürz auch in gemahlener Form für einige Monate sein Aroma.

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Moin!

Der 'Muskatwürzer' ist nichts anderes als gestreckte, geriebene Muskatnuss - damit der Preispunkt sinkt. Immerhin sind Aldi & Co. Discounter. Aber Muskatwürzer ist halt keine Muskatnuss.
Es ist deutlich besser ganze Muskatnuss zu kaufen und die bei Bedarf abzuhobeln. Die Dinger halten ewig, selbst wenn sie benutzt wurden. Beim Einkauf achtet man auf zwei Dinge:
a) die Nüsse sollten eine angenehme braune Farbe haben. Sind sie weiss, dann wurden sie für den Containertransport gekalkt um Schädlinge abzuwehren - eine billige aber alte Methode, heute gibt es Besseres.
b) Größer ist besser. Kleine Nüsse sind Minderqualitäten.

Hauptlieferant für Muskatnüsse war immer Grenada, heute ist es Indonesien. Nach dem Tropensturm Kathrina waren die meisten Anbauflächen Grenadas zerstört. Die Bauern haben die Bäume nicht wieder aufgeforstet, weil eine Ernte erst nach frühestens 8 Jahren möglich gewesen wäre und wovon sollten sie in der Zwischenzeit leben? Also kaufen die Pfeffersäcke die Muskatnuss in Indonesien, das heute mehr als 2/3 unseres Bedarfs in Deutschland liefert. (Quelle: Marktentwicklung der Gewürzindustrie 2015; Fachverband der Gewürzindustrie; Bonn, 23.06.2016)

Eine Anmerkung zur Anwendung von Muskatnüssen:
Eine Muskatreibe sollte man nicht verwenden sondern einen Muskathobel. Warum? Weil die Reibe immer einen Restbelag des ätherischen Öls behalten wird. Der wird ranzig, schlechtestenfalls verkeimt er und bei der folgenden Benutzung reibst Du Dir das Zeug ins Essen - nicht gut...

So long!
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Nachwürzen ist leicht - Herauswürzen unmöglich!
Leider haben die Mods den Link zu meiner Webseite entfernt aber wenn Du Dich für "richtig gut wuerzen" interessierst, dann frag Deine Suchmaschine danach

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