Thermomix gebrannte mandeln wie von der kirmes

Meine gebrannten Mandeln aus dem Thermomix® schmecken wie von der Kirmes oder wie vom Weihnachtsmarkt. Je nachdem in welcher Jahreszeit man sich befindet. Ich komme auf jeden Fall gerade in Weihnachtsstimmung und habe gestern diese Weihnachtsmandeln gemacht – nach kinderleichtem Rezept.

Gebrannte Mandeln im Thermomix® ohne Anbrennen selber machen

Heute, einen Tag später, duftet das Haus immer noch ganz wunderbar nach Zimt. Allein deswegen lohnt es sich schon, gebrannte Mandeln selber zu machen. – Ob das nicht ganz schön aufwendig ist? Überhaupt nicht. Denn ich bereite meine gebrannten Mandeln entspannt im Thermomix® zu. Da brauchst du weder den Backofen noch die Mikrowelle oder das Kochfeld. Und das allerbeste: Es brennt garantiert nichts an.

Damit sind meine gebrannten Mandeln

• einfach selbst gemacht
• auch für Anfänger geeignet
• absolut gelingsicher
• Soulfood pur
• besser als vom Weihnachtsmarkt oder der Kirmes.

Reichlich Zimt für meine Weihnachtsmandeln

Die Basis meiner Weihnachtsmandeln sind natürlich Mandeln. Hier unbedingt zu Mandeln mit Schale greifen, dann haftet der Zucker nämlich besser. Dann auch noch etwas Butter sowie brauner Zucker und Zimt. Ich habe ein bisschen mehr Zimt genommen. Einfach, weil ich den Geschmack richtig gerne mag. Du kannst natürlich so viel Zimt in den Mixtopf geben, wie du möchtest.
Falls du etwas von meinem selbst gemachten Vanillezucker zu Hause hast, einfach 1-2 TL braunen Zucker gegen Vanillezucker ersetzen. Ich hatte leider keinen mehr da. Das mit den Mandeln war ja auch eine ziemlich spontane Idee. Aber so ein Hauch Vanille sorgt noch mal mehr für das gewisse Etwas.

Vor dem Naschen unbedingt auskühlen lassen

Wichtig: Die gebrannten Mandeln vor dem Genießen unbedingt auf einem Backblech auskühlen lasen. Und nein, nicht vorher probieren. Glaub mir. Karamellisierter Zucker ist so unfassbar heiß, das tut richtig schön weh an Zunge und Finger.

Thermomix® Gebrannte Mandeln – Rezept

Zutaten:

• 15g Butter
• 200g Mandeln (mit Schale)
• 1 Prise Zimt oder 1 TL Zimt
• 80g brauner Zucker
• 15g Wasser

Thermomix® Gebrannte Mandeln – so geht´s 

Zubereitung:

1. Butter, Mandeln, Zimt und Zucker in den Mixtopf geben 5 Min/120 Grad (im TM31 Varoma)/Linkslauf/Sanftrührstufe rühren.

2. Wasser zugeben und 11 Minuten/ 120Grad (im TM31 Varoma)/Linkslauf/ Stufe 1.

3. Die Mandeln sind fertig, wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Auf einem Backblech mit Backpapier auskühlen lassen.

   1.Alle Zutaten außer dem Wasser in den Mixtopf füllen und 5 Minuten / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe rühren. Jetzt das Wasser dazugießen und 10 - 12 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 (mit aufgesetztem Messbecher) rühren.

   2.Wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Mandeln alle damit überzogen sind, sind sie fertig. Die Mandeln zum Abkühlen auf einem Backpapier verteilen.

   3.Die Gewürzmischung Dunkler Diwan auch ersatzlos weggelassen werden. Oder stattdessen Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz o. ä. verwenden.

   4.Man kann im Anschluss zwei Tassen Milch in den TM geben und auf 50° auf Stufe 5 laufen lassen. Danach ist der Thermomix sauber und man hat noch eine leckere Milch zum Trinken ;-) Natürlich kann man auch nur Wasser einfüllen und den TM somit reinigen.

   Weihnachtsmarkt-Feeling für zu Hause: Mit den Gebrannten Mandeln aus dem Thermomix ® zaubern wir im Handumdrehen die leckere Süßigkeit ganz easy in der eigenen Küche. 

   

   Koch: Vivien Windel

   Fertig in 25 Minuten

   Schwierigkeit

   einfach

   Dieses Rezept ist Klassiker, Schnell, Vegan

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   Zutaten

   Für

   1

   Portion180

   Gramm Gramm Zucker

   1

   TL TL Zimtpulver

   300

   Gramm Gramm Mandeln

   20

   Gramm Gramm Wasser

   Zubereitung

   1. Zucker mit dem Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mandeln hinzufügen und 6 Min. | Varoma® | Linkslauf | Sanftrührstufe erhitzen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

   2. Wasser durch die Deckelöffnung zugeben und mit aufgesetztem Messbecher weitere 10 Min. | Varoma® | Linkslauf | Sanftrührstufe erhitzen.

      Wie bleiben gebrannte Mandeln knusprig?

      Gebrannte Mandeln werden zwar nicht so schnell schlecht, das Aroma lässt jedoch nach ein paar Tagen nach. Bewahre sie kühl, trocken und dunkel auf und bereite sie erst kurz vor dem Verzehr zu. Der ideale Aufbewahrungsort für die kleinen Leckerbissen ist eine gut schließende Dose.

      Wie viele gebrannte Mandeln darf man essen?

      Man kann sie gut mitnehmen, sie krümeln nicht und können auch später verzehrt werden, was sie perfekt für unterwegs macht. Genascht werden sie gerne auch in kleineren Mengen, wobei durchaus auch eine Menge von 100 g gebrannte Mandeln über den Tag hinweg verzehrt wird.

      Warum kleben gebrannte Mandeln zusammen?

      Der Zucker kristallisiert wieder und überzieht die Mandeln mit einer gleichmäßigen Schicht. Die Mandeln kleben aneinander und man kann sich kaum vorstellen, dass man sie wieder auseinanderkriegt.

      Wie lange halten sich selbst gemachte gebrannte Mandeln?

      Die gebrannten Mandeln sind ca. 9 Monate lang haltbar, verlieren aber nach kurzer Zeit an Geschmacksintensität.