Der größte Teil des Proteins in Mortadella stammt von dem Fleisch, aus dem die Wurst hergestellt wird. Das hat auch nach der Verarbeitung noch die gleiche Zusammensetzung. Ein kleiner Teil des Proteins stammt je nach Sorte aber auch aus Pistazien. Pistazienprotein hat einen geringeren Anteil an essenziellen Aminosäuren, durch die geringe Menge ändert das aber kaum etwas. Show Trotz der hohen biologischen Wertigkeit sollte Fleisch, insbesondere verarbeitetes wie Wurst, möglichst selten verzehrt werden, da Aminosäuren enthalten sind, die in größeren Mengen mehr schaden als nutzen. Ein weiteres Problem ist das häufig bei Wurst verwendete Nitritpökelsalz, welches langfristig Krebs begünstigen kann. Schöne Grüße!  Ruenbezahl 05.01.2022, 22:04 Auf jeder Wurst muss die Zusammensetzung angegeben werden. Mortadella schneidet da nicht besonders gut ab, weil die Zugabe von Speckwürfeln (meistens aus dem Nackenspeck), die viel Fett und wenig Protein enthalten, nicht gerade gesundheitsfördernd ist. Es gibt in Italien drei Qualitätsstufen für Mortadella, und wenn schon sollte man sich für die beste entscheiden. Außerdem gibt es außer der traditionellen Mortadella von Bologna, die ausschließlich aus Schweinefleisch hergestellt wird, auch Mortadella mit anderen Fleischsorten. Sogar die ursprüngliche Form der Mortadella mit Myrtenbeeren kann man noch manchmal bekommen. Der Name Mortadella kommt ja wahrscheinlich vom Wort Mirtandella (Myrtenwurst). NewKemroy 30.12.2021, 20:50 Ja, aber der Rest von der Wurst zieht das im Ergebnis weit runter unter die Null-Linie. MitFrage 30.12.2021, 20:48 Soweit ich weiß besteht Wurst aus Fleisch. stealthuser 30.12.2021, 20:50 ich glaube nicht, das Proteine die aus Separatorenfleisch stammen gesund sind. 9 Kommentare 9 Hawai13 Fragesteller 30.12.2021, 20:50Was ist separatorenfleisch? 0 8
JagenderHektor 30.12.2021, 20:51 @Hawai13 Fleischreste die von Knochen abgeschabt werden und keinen richtigen Nährwert haben. Müssen bei den Inhaltsstoffen nicht aufgelistet werden aber sind günstiges Streckmittel. 1 Hawai13 Fragesteller @JagenderHektor Also ist in Wurst solch ein Fleisch drinnen oder? Also Separatorenfleisch 1 JagenderHektor 30.12.2021, 20:58 @Hawai13 Ja 1 Fachmann2203 30.12.2021, 21:07 @JagenderHektor Schon seit Jahren muss Separatorenfleisch gekennzeichnet werden, wenn es enthalten ist. Ob "echtes" Fleisch jedoch so viel besser ist, weiß ich nicht. 0 JagenderHektor 30.12.2021, 21:08 @Fachmann2203 Achso ich dachte wir reden von Seperatisten aus Star Wars. Aber Kuhpenisse sind da drinne 0 Fachmann2203 30.12.2021, 21:11 @JagenderHektor "Kuhpenis" ist ansich ja schon ein bisschen Paradox. Ich habe aber trotzdem nur "Fleisch" auf Zutatenlisten gefunden, und das muss sich auf Muskelfleisch beziehen. 0 JagenderHektor 30.12.2021, 21:13 @Fachmann2203 Nö. 0 stealthuser 30.12.2021, 23:35 @Fachmann2203 Es gibt leider eine Diskrepanz zwischen den in Deutschland produzierten Mengen an Separatorenfleisch und der verarbeiteten Mengen. Es ist davon auszugehen, das in vielen Wurstwaren Separatorenfleisch zugesetzt wurde ohne es zu kennzeichnen. Sebastian Lege hat mal einen Versuch gemacht und hat vor laufender Kammera ein Wurst mit Separatorenfleisch hergestellt. Anschließend hat er die Wurst testen Lassen und bekam sogar ein Qualitätssiegel. 0 Weitere Antworten zeigen Ähnliche FragenWarum ist Mortadella so riesig? Ich bin gerade im wunderschönen Italien unterwegs, hier gibt es diese wunderbare Mortadella auf frischem Weißbrot... Doch warum hat Mortadelle einen so gewaltigen Durchmesser? 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Ich habe dann angefangen wieder Fleisch zu essen und nach ein paar Wochen verschwand dann diese Schwäche Allerdings esse ich nicht gerne Fleisch, weil es schmeckt mir nicht, zweitens finde ich es zum Teil wiederlich, und drittens, ich finde es nicht gut, dass man den Tiere ausnutzt und Ihnen ihr Leben wegnimmt. Ich mache das NUR, um gesund zu bleiben, was ich allerdings scheisse finde, dass es angeblich nur so geht, also mit Fleischkonsum. Ich spiele mit den Gedanken, vegetarier zu werden, und Milchprodukte nur von freie Kühe stammend zu kaufen, aber ich will mich vorher gründlich informieren, wie ich das machen kann, ohne krank zu werden |
Wo.ist der unterschied zwoschen motadella und fleischwurst
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