Was tun wenn creme nicht fest wird

Wird die Buttercreme nicht fest, eignet sie sich nicht mehr, um Ihre Torten und Backwerke zu verzieren. Damit Ihre Leckereien nicht zum optischen Reinfall werden, gibt es ein paar Tricks, um die Creme noch zu retten.

Das hilft, wenn die Buttercreme nicht fest wird

Wie der Name schon sagt, wird Buttercreme mit viel Butter zubereitet. Die klassische Buttercreme enthält außerdem meist Puddingpulver. Bei amerikanischer Buttercreme kommt hingegen Puderzucker und Milch zum Einsatz. Auch viele weitere Zutaten und Kombinationen sind möglich. Ob die Buttercreme gelingt, hängt jedoch weniger von den Zutaten ab, sondern vor allem von der Temperatur der verwendeten Butter. Stimmt die Temperatur nicht, verbinden sich die Zutaten nicht richtig und die Creme wird zu flüssig und gerinnt.

• In diesem Fall müssen Sie die Temperatur der Buttercreme anpassen und verändern, damit sich die verschiedenen Zutaten zu einer Creme verbinden können.
• Hierfür können Sie eine kleine Menge Kokosfett bzw. Palmin in einem Wasserbad oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle schmelzen. Das geschmolzene Fett muss dann nur noch langsam mit dem Mixer unter die Buttercreme gegeben werden.
• Haben Sie kein Kokosfett zur Hand, hilft es manchmal auch einen Teil der Creme abzunehmen und diese leicht in der Mikrowelle zu erhitzen. Geben Sie die erwärmte Creme danach langsam zum Rest und vermengen Sie alles mit einem Mixer.
• Ist die Creme danach trotzdem noch flockig, nehmen Sie erneut einen Teil ab und wiederholen Sie den Vorgang.
• Wenn die Zutaten sich am Ende verbunden haben, die Creme nun glatt, aber immer noch zu flüssig für den Spritzbeutel ist, stellen Sie die Creme einige Stunden kalt.
• Auch die Menge der Flüssigkeit, die Sie der Butter zum Beispiel in Form von Aromen oder Farbe hinzugefügt haben, ist am Ende entscheidend. Für eine festere Buttercreme nehmen Sie lieber feste Lebensmittelfarbe.

So gelingt die klassische Buttercreme bestimmt

Haben die gerade genannten Tricks nicht geholfen und die Creme ist weiterhin zu flüssig, dann hilft es nur, die Buttercreme erneut zuzubereiten. Damit sie Ihnen nun gelingt, gibt es ein paar Tricks.

1. Als Erstes sollten Sie die Zutaten für Ihre Buttercreme frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Bei der Zubereitung sollte alles Zimmertemperatur haben.
2. Für die klassische Buttercreme bereiten Sie den Pudding also am besten im Vorfeld vor. Lassen Sie ihn zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn mit der ebenfalls zimmerwarmen Butter vermengen.
3. Schlagen Sie die Butter zunächst ohne den Pudding mit dem Mixer solange auf, bis sie fast weiß ist. Auch den Pudding sollten Sie nach dem Abkühlen noch einmal cremig rühren.
4. Geben Sie den Pudding nur löffelweise zu der Butter und schlagen Sie alles langsam unter. So sollte sich beides gut verbinden.

Tipps für eine amerikanische Buttercreme

Die amerikanische Buttercreme wird ohne Pudding zubereitet und gelingt fast immer. Für sie benötigen Sie Butter, Puderzucker und etwas Milch, Zitronensaft oder andere Aromen. Wieder gilt, alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

1. Schlagen Sie die Butter mit dem Mixer etwa 3-5 Minuten auf. Die Butter sollte am Ende fast weiß sein.
2. Für 250 Gramm Butter brauchen Sie etwa 400 Gramm Puderzucker. Messen Sie die Menge ab und sieben Sie den Puderzucker.
3. Geben Sie den Puderzucker nun langsam zur Butter und mixen Sie dabei auf niedrigster Stufe.
4. Ist der Zucker unter die Butter gerührt, vermengen Sie mit dem Mixer noch einmal die gesamte Masse 2-3 Minuten auf höchster Stufe.
5. Ist Ihnen die Buttercreme nun zu fest für den Spritzbeutel, können Sie 1-2 Esslöffel Milch, oder für einen frischeren Geschmack Zitronensaft, unter die Creme geben.

Buttercreme für Cupcakes mit Frischkäse

Wenn Sie Cupcakes dekorieren möchten oder die Buttercreme etwas gesünder und leichter ausfallen soll, dann können Sie eine Buttercreme mit Frischkäse und Puderzucker machen. Der Frischkäse sollte allerdings einen möglichst hohen Fettgehalt haben, damit die Creme am Ende nicht zu flüssig wird.

1. Wieder sollten Butter und Frischkäse frühzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden und Zimmertemperatur warm sein.
2. Schlagen Sie ein Paket Butter mit dem Mixer auf.
3. Sieben Sie 350 Gramm Puderzucker und rühren Sie diesen langsam mit dem Mixer unter die Butter.
4. Ist der Puderzucker mit der Butter vermengt, mixen Sie die Mischung etwa 2-3 Minuten auf höchster Stufe.
5. Fügen Sie der Creme nun 150 Gramm Frischkäse hinzu und mixen Sie alles noch einmal durch. Fertig ist die Buttercreme mit Frischkäse.

Wenn Sie Ihren Kuchen nicht nur mit Buttercreme, sondern auch mit Fondant verzieren wollen, dann finden Sie im nächsten Artikel einige Tipps wie Sie eine Torte richtig mit Fondant überziehen.

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