Wie lange kann ich rhabarber ernten

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Erstellt: 03.06.2020Aktualisiert: 26.04.2021, 12:43 Uhr

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Rhabarber-Ernte: So viele Stiele sollten Sie entfernen
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Passende Produkte für die Rhababerernte
Weitere Gartenutensilien
Warum darf man Rhabarber ab Juli nicht mehr essen?
Kann man Rhabarber im August noch essen?
Was passiert wenn man Rhabarber zu spät erntet?
Wie lange kann man Rhabarber ernten 2022?

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Sie lieben Rhabarberkuchen, -schorle oder -kompott? So ernten Sie das Gewächs richtig. © picture alliance / Henning Kaiser

Je nach Rhabarbersorte gibt es geschmackliche Unterschiede. Bei der Ernte sollten Sie eine Sache beachten, damit der Rhabarber sich von seiner leckersten Seite zeigt.

Grünstielige Rhabarber-Sorten mit grünem Fleisch schmecken relativ sauer, Sorten mit rotem Stiel und grünem Fleisch munden schon milder und rotstielige und rotfleischige Sorten entfalten ein Aroma, das an Beeren erinnert.
Rhabarber wächst nicht nur im Garten - auch im Topf gedeiht die Pflanze sehr gut und unkompliziert.
Bei der Ernte sollten Sie allerdings ein paar Dinge beachten, damit das Kompott*, das Dessert oder der Kuchen gelingt.

Alle Gartenfeen wissen: je älter die Rhabarberstiele, desto holziger das Fleisch. Deshalb sollten die Stiele der Gemüsepflanze noch jung geerntet werden, sobald die Blätter frisch ausgetrieben sind. Damit sie lange etwas von Ihrer Rhabarberpflanze haben, sollten Sie allerdings nicht zu viele Stängel auf einmal abschneiden.

Rhabarber-Ernte: So viele Stiele sollten Sie entfernen

So raten Gartenexperten, nie mehr als die Hälfte der Blätter einer Staude zu entfernen. Die Ernte beginnt in der Regel im Mai, sobald die Blattstiele dick genug sind und dauert bis Ende Juni an. Während der Erntezeit sollte man den Rhabarber nicht zur Blüte kommen lassen, da die Pflanze sonst zu viel Energie in die Blüte steckt und nicht mehr genügend Kraft für das Ausbilden neuer, saftiger Stiele bleibt. Blütenstiele können vorsichtig an der Basis abgedreht werden. Was man unbedingt bei der Zubereitung von Rhabarber beachten sollte, erklärt 24garten.de*.

Weiterlesen: Diese Gartenarbeiten stehen im Mai für Sie an.

Sie haben keinen Garten? Kein Problem: Auch im Topf lässt sich Rhabarber leicht anbauen. Der Pluspunkt: "Holt man Topf-Rhabarber im Februar ins Gewächshaus, treibt er aus und kann um Wochen früher geerntet werden. Das sogenannte Antreiben fordert die Pflanze allerdings stark und sollte daher nur alle zwei Jahre erfolgen", schreibt das Portal Mein schöner Garten. Um lange etwas vom Topf-Rhabarber zu haben, stellen Sie ihn am besten in einem geräumigen Blumentopf in den Halbschatten und wässern ihn gut. Rotstielige Sorten sind für den Anbau im Topf am besten geeignet, weil sie nicht so groß werden wie die grünstieligen Formen.

Lesen Sie auch: Gemüsegarten für Anfänger: Diese Sorten gelingen jedem.

*Merkur.de und 24garten.de sind ein Angebot von IPPEN.MEDIA

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Gartenjahr

Schon im April wurden die ersten Rhabarberstangen geerntet, im Mai ist Haupterntezeit, und ab Johanni (24. Juni) ist die Rhabarberzeit traditionell beendet. Zum Sommer hin steigt nämlich der Oxalsäuregehalt in den Stangen stetig an; zudem benötigt die Pflanze, die seit dem frühen Frühjahr eine enorme Blattmasse gebildet hat, nun eine Phase der Regeneration.

Es wird benötigt:
Werkzeug und Zubehör: Messer zum Abschneiden der Blätter, Erntegefäß, Hornspäne, gegebenenfalls Marmeladengläser und sonstiges Zubehör für die Verarbeitung.

Passende Produkte für die Rhababerernte

Anleitung

Junge Rhabarberstauden im Jahr der Pflanzung gar nicht beernten und auch im zweiten Standjahr nur wenige Stangen entnehmen. Ab dem dritten Jahr ist die normale Ernte möglich.
Die Rhabarberstangen nicht abschneiden, sondern mit einer drehenden Bewegung vom Stock lösen. So entstehen keine Wunden, über die Krankheitserreger eindringen könnten. Die Blätter gleich an Ort und Stelle abschneiden und als Mulch auf dem Beet liegen lassen. Größere Mengen auf den Kompost geben.
Da Rhabarber ein Starkzehrer ist, wird die Ernte mit einer zusätzlichen Gabe von Hornspänen (oder einem anderen stickstoffbetonten Dünger) im Mai oder Juni deutlich verbessert.

Verwendung von Rhabarber

Aus Rhabarber lassen sich Kompott, Marmelade, Desserts oder Saft bereiten. Er eignet sich hervorragend als Kuchenbelag, und seine herbe Säure empfiehlt ihn ebenso für herzhaft-würzige Chutneys. Hier bietet sich zum Beispiel die Kombination mit Chili, Knoblauch und Ingwer an. Besonders in England wird Rhabarber auch gerne als säuerliches Gemüse zubereitet. Darüber hinaus lässt sich Rhabarber auf vielerlei Weise kombinieren, denn er passt zu Erdbeeren, Orangen, Zitronen oder Bananen und wird durch Wein, Vanille, Zimt, Ingwer oder Nelken verfeinert.

Weitere Gartenutensilien

Warum darf man Rhabarber ab Juli nicht mehr essen?

Ab Juli sollte nicht mehr geerntet werden. Die großen Blätter des Rhabarbers sind dekorativ, aber nicht essbar. Sie enthalten zu große Mengen Oxalsäure, die dir schaden können.

Kann man Rhabarber im August noch essen?

Auch wenn eine Ruhepause der Pflanze guttut: Wer will, kann sie laut Fasnacht auch im August und September noch essen. «Die jungen Triebe im Zentrum sind problemlos essbar.» Die älteren Triebe hingegen verholzen mit der Zeit und werden faserig.

Was passiert wenn man Rhabarber zu spät erntet?

Zu spät geerntet: Die Rhabarberernte startet meist im Mai und kann bis zum 24. Juni andauern. Wird danach geerntet, enthalten die Stangen einerseits zu viel Oxalsäure, andererseits schmecken sie nicht mehr besonders. Das Timing sollte bei der Ernte also stimmen.

Wie lange kann man Rhabarber ernten 2022?

Begrenzte Erntezeit Nachdem du das Frühjahr über den Rhabarber etwa aller zwei Wochen geerntet hast, ist am 21. Juni damit Schluss. Wie beim Spargel auch, gibt es dieses Datum, um eine weitere Ernte, die durchaus möglich wäre, zu beenden, damit die Pflanze eine Erholungsphase bekommt.